Отправлено: 21.03.08 19:44. Заголовок: Пирожки.

Девченки! Научите печь пирожки. Не получается у меня дрожжевое тесто, вроде и беру все по рецепту и даже вкусно получается, но через 2-3 часа пирожки твердеют!!! Поделитесь секретом как сделать так, чтобы они оставались мягкими и воздушными?

 Отправлено: 08.11.08 13:33. Заголовок: kendi пасиб,попробую..

kendi пасиб,попробую сообразить пропорцию.Не соображу,приглашу твой "глаз" kendi пишет:

цитата:

всю жизнь на глаз делаю.

всё равно соседки

 Отправлено: 08.11.08 16:18. Заголовок: Соблазненная пирожка..

Соблазненная пирожками kendi





Такие пирожки вышли!

 Отправлено: 08.11.08 16:22. Заголовок: Метеорит пишет: Так..

Метеорит пишет:

цитата:

Такие пирожки вышли! Воздушные,пышные -наивкуснейшие! первый раз такое)) Вот что значит захотеть по настоящему Правда я захотела не беляши, а с капустой

Ух ты Тоже чтоли сделать? Тем более, что мне врач сказал усилить питание.

 Отправлено: 04.12.08 14:15. Заголовок: Решила спечь хворост..

Решила спечь хворост!

 Отправлено: 04.12.08 14:20. Заголовок: Ирина Питер Иришка о..

Ирина Питер Иришка очень аппетитно!!!

 Отправлено: 04.12.08 14:47. Заголовок: чета то, что на фотк..

чета то, что на фотке на хворост слабо похоже :))
это скорей вергуны (варгуны) :)
я их оченно уважаю, моя прабабушка их часто делала...

 Отправлено: 04.12.08 15:22. Заголовок: Веснушка наверное в..

Веснушка наверное вергуны(хотя я и незнаю, какие они).
Я просто незнала , как их назвать (рецепт новый) потому и написала по методу изготовления.
А на хворост они действительно не очень похожи, потому что не очень хрустящие и содержат мёд.
Но всё равно вкусные. И что мне понравилось- масло практически не впитали.

 Отправлено: 04.12.08 17:47. Заголовок: Ирина Питер Ирин раз..

Ирина Питер Ирин раз рецептик новый-РЕЦЕПТ в студию!!!

 Отправлено: 04.12.08 18:43. Заголовок: Рецепт 0.5 ст.молок..

Рецепт

0.5 ст.молока
1 ст.л.сметаны
3 яйца
1 ст.л. сахара
2ст.л. меда
1/4ч соли
1 ч.л.соды гашенной уксусом
10 гр.сухих дрожжей
3 ст. муки
Дать постоять пол-часика.
Тесто раскатать.А так как я незнала, как делать эти "хворостинки", то резала их как хотела и выкручивала из раскатанных полосочек всякие завитушки. И обжарить в раскалённом растительном масле. В конце посыпать сахарной пудрой!

 Отправлено: 04.12.08 18:56. Заголовок: Ирина Питер Спасибки..

Ирина Питер Спасибки!!!

 Отправлено: 04.12.08 19:29. Заголовок: Ирина Питер , спасиб..

Ирина Питер , спасибки!!! утащила в копилку!!!

 Отправлено: 11.12.08 23:47. Заголовок: Кексик 1 стакан муки..

Кексик
1 стакан муки
3/4 стакана сахара
1 - 3/4 стакана изюма
130г сливочного масла
3 яйца
1/8 ч.л.соли
1/8ч.л.соды
1ст.л.коньяка
1ст.л.сахарной пудры
Разогретое до состояния сметаны масло растереть с сахаром, затем, взбивая массу, постепенно добавить яйца, соль и коньяк. После того, как образуется равномерно перемешанная масса, добавить изюм и муку с содой и быстро замесить тесто. Готовое тесто выложить в смазанные маслом и посыпанные мукой формы, выровнять поверхность теста, выпекать около часа, если один большой кекс, если маленькие то 25-35 минут. После охлаждения вынуть кексы из формы и посыпать сахарной пудрой.Рецепт рассчитан на кекс массой примерно 600г.

 Отправлено: 12.12.08 00:02. Заголовок: ОлюшкинYa Сама пече..

ОлюшкинYa
Сама печешь, али кто помогает? (с)


Выглядит потрясающе!
И наверняка вкусно

 Отправлено: 12.12.08 00:33. Заголовок: ОлюшкинYa Вкусняшка..

ОлюшкинYa
Вкусняшка!

 Отправлено: 13.12.08 20:23. Заголовок: ОлюшкинYa :sm15: :..

ОлюшкинYa

 Отправлено: 22.12.08 23:22. Заголовок: А мы опять припёрлис..

А мы опять припёрлисЯ

 Отправлено: 22.12.08 23:26. Заголовок: вот и молодец! горяч..

вот и молодец! горяченькие?)))

 Отправлено: 22.12.08 23:29. Заголовок: ksandra очень :sm12:..

ksandra очень только что испекла.Налетай

 Отправлено: 22.12.08 23:31. Заголовок: Ангелёна , ой, а с ч..

Ангелёна , ой, а с чем эта вкуснятинка???

 Отправлено: 22.12.08 23:33. Заголовок: Ты это специально?))..

Ты это специЯльно?))))...соблазняешь на нарушение режима... с гигиеной)))
Сама-то небось на диете... а нам пи-ро-ги

 Отправлено: 22.12.08 23:34. Заголовок: Lawina Пироги с мясо..

Lawina Пироги с мясом,грибами и картошкой.Сладкие сердечки-с орехами,сахаром,изюмом,ванилью,корицей.Ну и плюшки к бульону-просто с яйцом

 Отправлено: 22.12.08 23:35. Заголовок: ksandra :sm38: ага,..

ksandra ага,я такая зараза заразная

 Отправлено: 22.12.08 23:36. Заголовок: Ангелёна :sm15: ис..

Ангелёна искусительница

 Отправлено: 22.12.08 23:40. Заголовок: Ангелёна пишет: Пир..

Ангелёна пишет:

цитата:

Пироги с мясом,грибами и картошкой.Сладкие сердечки-с орехами,сахаром,изюмом,ваниль,корица.Ну и плюшки к бульону-просто с яйцом

видеть это выше моих сил... все! ушла топиться в ванне )))

 Отправлено: 22.12.08 23:43. Заголовок: ОлюшкинYa ksandra :..

ОлюшкинYa ksandra
ksandra пишет:

цитата:

ушла топиться в ванне

а это не плохая идейка самой внюхая все эти ароматы приходила такая мыслЯ

 Отправлено: 23.12.08 00:26. Заголовок: Ангелёна , а теперь ..

Ангелёна , а теперь поподробнее! Рецепты давай!!!

 Отправлено: 23.12.08 02:49. Заголовок: Ангелёна :sm120: ..

Ангелёна

 Отправлено: 23.12.08 06:49. Заголовок: Ангелёна Катюхааааа!..

Ангелёна Катюхааааа!Прелесть!!!
Оффтоп: Кать мы без тебю скучаеееем!!!

 Отправлено: 27.12.08 14:26. Заголовок: Lawina рецептик тест..

Lawina рецептик теста всё тот же

цитата:

БАБУШКИНЫ ПИРОЖКИ Опара:50 гр. дрожжей(не сухих),но вчера делала с сухими -2 ст.л. 2 ч.л. сахара 0,5 ст. тёплой воды=смешать и поставить в тёплое место. Оставить минут на 30-40,до образования пены на поверхности. Тесто: Молоко 500 мл.(комнатной температуры) 1 ст. горячей воды 2 яйца 2 ст.л. растительного масла 1 ст.л. сахара+шепотка соли примерно 1,5 кг.ПРОСЕЯННОЙ!!!муки высшего сорта 250 гр. растопленного сливочного масла(масло вливать тонкой струйкой). я ещё добавила чуточку ванили ГЛАВНОЕ!!!Что бы всё компоненты были тёпленькими,но не горячими.

А вот начинка может быть любой,какую ты любишь.В этот раз сделала плюшки с яйцом.Просто разложила на предварительно смазанный маслом стол,достаточно большие шарики теста(диам. см.7-8)Они ещё чуть-чуть расстоялись.Аккуратно переложила на протвень и донышком стакана сдделав углубления вбила яйцо(НО!чуточку белка я всё же отлила,иначе яйцо вытекает из лунки).Такие булочки подавала к куриному бульону.Очень даже(опять же по рассказам вкушающих.)Ну а сладкой начинке рассказала выше...
Ангелёна пишет:

цитата:

Сладкие сердечки-с орехами,сахаром,изюмом,ванилью,корицей

Просто смешав все ингредиенты положила в тесто.Ну а как сердечки делать из теста......на словах объяснить сложно....я как нибудь подробно сфотаю и выложу
Ламия белча

 Отправлено: 27.12.08 20:48. Заголовок: Ангелёна здорово! Кр..

Ангелёна здорово! Красиво и вкусно!

 Отправлено: 22.02.09 15:46. Заголовок: Яблочный штрудель ht..

Яблочный штрудель


Для теста:
250-300 г муки
1 яйцо
1 ч. л. оливкового масла
соль
оливковое масло для смазывания теста

Для начинки:
1 кг кислых яблок
100 г сливочного масла
100 г изюма
250 г сахара
100 г молотых сухарей
корица по вкусу
лимонный сок

Муку просеять , добавить яйцо, масло, соль по вкусу, развести 100 мл тёплой воды (с добавлением капли уксуса), перемешивать до получения крутого теста. Смешивать желательно руками, без использования миксера. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет легко отходить от рук. Сформировать шар, обмазать его оливковым маслом, завернуть в фольгу и оставить под тёплым одеялом на 20-30 минут.

Раскатать тесто . Затем тесто осторожно растянуть руками в разных направлениях - оно должно получится очень тонким.
Яблоки очистить, разрезать на тонкие дольки, перемешать с сахаром и корицей. Смешать с изюмом и ромом. Сухари обжарить в масле до золотистого цвета.

Тесто сбрызнуть соком лимона, сверху посыпать сухарями. Распределить яблочную массу на 2/3 поверхности теста. Свернуть штрудель в рулет, чтобы тесто без яблок было завернуто последним. Осторожно выложить на противень, смазанный сливочным маслом, поставить в духовку, подогретую до 200˚С, на 30 минут.
Дать остыть, посыпать сахарной пудрой, порезать на ломтики и подать.

 Отправлено: 22.02.09 15:53. Заголовок: ОлюшкинYa А я думаю..

ОлюшкинYa
А я думаю, что меня последнее время на штрудель тянет???

 Отправлено: 22.02.09 15:57. Заголовок: Жужелица :sm38: ес..

Жужелица если тянет- надо печь.

 Отправлено: 22.02.09 16:11. Заголовок: ОлюшкинYa , спасибо ..

ОлюшкинYa , спасибо за рецепт!!! Сколько не искала - везде было сложное тесто! А здесь такое простое!

 Отправлено: 22.02.09 16:14. Заголовок: Lawina, на здоровье!..

Lawina, на здоровье! Не люблю я сложности

 Отправлено: 22.02.09 16:26. Заголовок: ОлюшкинYa здоровско!..

ОлюшкинYa здоровско! Завтра буду печь такой штрудель на праздник. Спасибо за рецепт.

 Отправлено: 22.02.09 17:45. Заголовок: ОлюшкинYa определено..

ОлюшкинYa определено сестра
я свой штрудель пекла в пятницу, не успела сфоткать, смели сразу, но рецептик другой, без яйца...

 Отправлено: 22.02.09 18:08. Заголовок: kondratya пишет: се..

kondratya пишет:

цитата:

сестра

давай сюда свой рецептик

 Отправлено: 22.02.09 18:23. Заголовок: kondratya , ага! Дел..

kondratya , ага! Делись рецептом!
Хочу завтра испечь - только с вишней. Яблоки у меня совсем не задерживаются - вроде бы они есть, оп... а их уже нет!

 Отправлено: 22.02.09 19:43. Заголовок: ОлюшкинYa :sm36: :..

ОлюшкинYa