Отправлено: 21.03.08 19:44. Заголовок: Пирожки.

Девченки! Научите печь пирожки. Не получается у меня дрожжевое тесто, вроде и беру все по рецепту и даже вкусно получается, но через 2-3 часа пирожки твердеют!!! Поделитесь секретом как сделать так, чтобы они оставались мягкими и воздушными?

 Отправлено: 01.10.08 04:05. Заголовок: SHPADY утащила в коп..

SHPADY утащила в копилочку,попробую обязательно

 Отправлено: 01.10.08 06:40. Заголовок: SHPADY :sm36: ..

SHPADY

 Отправлено: 01.10.08 06:42. Заголовок: А я вчера спекла тор..

А я вчера спекла тортильи мексиканские лепешки из пшеничной муки.Они как раз похожи на лаваш.
Рецепт нашла в книге за 1973 год" Кругосветное путешествие по кухням разных народов"
Рецепт наипростейший , делается очень быстро.
Вчера от горячих никто не мог оторваться.Муж с сыном даже салат из помидоров в них заворачивали, говорили вкуснятина.И пока смотрели футбол, всё слопали.

 Отправлено: 01.10.08 11:35. Заголовок: Ирина Питер , подели..

Ирина Питер , поделись рецепетиком

 Отправлено: 01.10.08 12:02. Заголовок: ОлюшкинYa Пишу как ..

ОлюшкинYa
Пишу как в книжке!

Тортиляс де хавина- мучные тортильяс.

4 стакана муки
2 чайные ложки соли
100-120 гр.маргарина
1 стакан тёплой воды.
Муку просеять, смешать с солью, добавить жир, влить воду, замесить тесто.Из теста приготовить шарики величиной с яйцо,дать им постоять 15 минут изатем каждый шарик раскатать в кружок величиной с блюдце или чуть больше.
Тотильяс жарить на сковороде, не смазанной жиром, примерно 2 минуты на одной стороне и 3 минуты на другой.
Особенно вкусные свежие, так что лучше делать перед едой.
Тортильяс -влад ацтеков в мировую культуру(так написано в книжке).

 Отправлено: 04.10.08 23:09. Заголовок: ksandra вот меня и п..

ksandra вот меня и подкупил вкус этих пирожков и еще что все делается очень быстро, я последнее время их только и пеку -ленюсь! только мои любят с капустой, вот ещебы научиться быстро эту начинку тушить!

 Отправлено: 06.10.08 17:16. Заголовок: Ленивые сырные палоч..

Ленивые сырные палочки.

Правда, получились не палочки, а бревнышки какие-то, но вкусные и готовить просто!
Готовое слоеное тесто разделить на 2 части, одну часть раскатать, промазать взбитым яйцом, посыпать тертым сыром, зеленью и поджаренным беконом, накрыть второй частью теста, придавить, промазать сверху взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Режем на тонкие полосочки, примерно 2 см шириной, скручиваем и выкладываем на противень. Печь до зарумянивания. Очень быстро и вкусненько!

 Отправлено: 06.10.08 17:21. Заголовок: Osa А слоеное долж..

Osa

А слоеное должно быть дрожжевым или бездрожжевым?

 Отправлено: 06.10.08 17:28. Заголовок: Shade У меня было бе..

Shade У меня было бездрожжевое. Но, думаю, это не столь важно. Мне кажется, и с дрожжевым получится.

 Отправлено: 06.10.08 17:33. Заголовок: Shade с бездрожжевым..

Shade с бездрожжевым вкуснее, мне
Osa сразилааа, особенно первым фото! То, что вкусно, я прям отсюда вижу-слышу, но как красивоооо А из готового ничего тонкого не выйдет, у меня точно, его разносит... хошь не хошь... даааааа, какой день недели сегодня?

 Отправлено: 06.10.08 17:43. Заголовок: Такс. Пристыженная М..

Такс. Пристыженная Маринка с кривыми фотками, покраснела и решила, что где пирожки, там и пирог

Пирог "Лимонник-сухой"

Ну на мой взгляд он суховат (на в нем есть "смак", мои родные и близкие его обожают). Еще делаю слоеный лимонник, вот тот по консистенции на сметанник похож и "влажнее".

Тесто

Маргарин для выпечки - любой. выложить заранее из холодильника. И забыть. Потом, когда станет мягкий смешать с 1 стаканом сахара. Туда-же 1 яйцо. 250 гр. майонеза - последний очень порадовал "Слобода" на перепелиных яйцах. На самом деле любой. Свежий и не слишком остро-пахнущий (к коим я отношу МЖК). Опять перемешали. Мука. Зависит от сорта и помола и что в тот день было на мелькомбинате. Всегда меньше 1 кг. Но больше 3-х стаканов. Консистенция должна быть мягкая, нежная, но при этом однородная и формируется в аккуратный шар. Добавить 3/4 чайной ложки сода, погашенной в лимонном соке. Перемесили и в холодильник. Можно прикрыть салфеточкой или пленочкой - кому что нравится. Оставили часа на 2.

Начинка

Два крупных лимона (или три мелкаша)- если повезет, с тонкой шкуркой. Помыть. Обдать кипятком. Можно в кипяток на 1-2 минуты положить. Потом я разрезаю на 3 части и смотрю на просвет лампы наличие темных вкраплений - ежели они обнаружены (это косточки) ножиком вынимаю. Прокручиваю ошпаренные и обескосточенные лимоны через мясорубку. В лимонную кашицу добавляю стакан сахара.
Очищенные грецкие орехи - кол-во по желанию - от полстакана-до стакана. При желании можно чуть обжарить на сухой сковородке для пущего запаха и некой пикантности. Орешки шинкуем - не у пудру, а кусочками приятными на зуб.
Изюм - без косточек. Ошпариваем - промываем и сливаем. Если изюм мелкий. То оставляем так. А мне иногда попадается крупный очень. Я его через мясорубку и в плошку с лимонным месивом. Но мелкий и целиком - интереснее.

Достали часть теста. Можно чуть больше половины. Раскатываем на протвине и делаем бортик по краю. Высотой где-то см 1,5 -2
В приготовленную заготовку выливаем лимонную массу. ЛОжечкой распределяем. Сверху равномерно орешки рассыпаем. потом изюмчик.

Оставшуюся часть теста натираем на терке - прямо над пирогом. Стараясь не образовать дырок.Скрытый текст

Если тесто жидковато - я его и в шприц кондитерский запихивала и рисовала плотную сетку.

В духовку - градусов 220. И когда зарумяниться - вынимать, не дожидаясь подгорелок. Резать остывшим. Лежит - феноменально. Но везет так редко. Сметают быстро

 Отправлено: 06.10.08 17:45. Заголовок: Жемчужина пишет: ср..

Жемчужина пишет:

цитата:

сразилааа, особенно первым фото!

Вот и у меня полный рот слюны Буду завтра на Кирпичный стоять и нюхать от кого это так вкусно пахнет

 Отправлено: 06.10.08 17:50. Заголовок: Жемчужина пишет: ка..

Жемчужина пишет:

цитата:

какой день недели сегодня?

Понедельник!
Shade пишет:

цитата:

Буду завтра на Кирпичный стоять

Ой, Марин, я болею, дома сижу!

 Отправлено: 06.10.08 18:00. Заголовок: Osa :sm50: ..

Osa

 Отправлено: 06.10.08 18:04. Заголовок: Osa :sm64: Shade о..

Osa
Shade ооооо, спасибо большое... хотя нет, не большое, фото нету
Изюм светлый же, да? (у меня только темный и крупный в наличии)
Shade пишет:

цитата:

я его и в шприц кондитерский

о, нет, я лучше на терке, хотя... а у тебя шприц именно? А то у меня просто насадки(

 Отправлено: 06.10.08 18:06. Заголовок: Жемчужина Однознач..

Жемчужина

Однозначно - лучше на терке! Выглядит раз в дцать лучше. А шприц у меня еще свекровин - старообрядческий. С ним жутко неудобно. Цвет любой. Хотя я поймала себя на мысли, что у меня светлый в основном в него кладется.

Ну вот он - пирог-то. Но фото .... телефон и поздно вечером. Звиняйте. Вот.

 Отправлено: 06.10.08 18:09. Заголовок: Shade :sm5: я же го..

Shade я же говорю, сказочное, волшебное

 Отправлено: 06.10.08 18:27. Заголовок: Osa, Shade, :sm36: ..

Osa, Shade,

 Отправлено: 07.10.08 02:02. Заголовок: Shade пишет: Пирог ..

Shade пишет:

цитата:

Пирог "Лимонник-сухой"

это моё печенье-пирожное из детства.Мама всегда пекла его на Новый Год.Я знаю какая это вкуснятина. Маришка,умничка

 Отправлено: 07.10.08 02:03. Заголовок: Osa пишет: Ленивые ..

Osa пишет:

цитата:

Ленивые сырные палочки.

аффффигенски,на днях обязательно забацаю

 Отправлено: 07.10.08 06:38. Заголовок: Shade когда я была м..

Shade когда я была маленькая моя мама пекла такой пирог, только вместо лимонов клала черничное варенье.Все просто его обожали!!!

 Отправлено: 07.10.08 08:19. Заголовок: Shade Osa Очень кра..

Shade Osa
Очень красиво и вкусно!

 Отправлено: 07.10.08 17:21. Заголовок: Osa Оленька делала я..

Osa Оленька делала я твою сырную вкуснятину!!!

 Отправлено: 07.10.08 17:34. Заголовок: белча, какие хорошен..

белча, какие хорошенькие! )))
Оффтоп: Жаль, что вижу их на голодный желудок

 Отправлено: 07.10.08 19:29. Заголовок: белча выглядят очень..

белча выглядят очень аппетитно!
Молодец!

 Отправлено: 07.10.08 19:43. Заголовок: Ирина Питер пишет: ..

Ирина Питер пишет:

цитата:

выглядят очень аппетитно!

 Отправлено: 07.10.08 20:11. Заголовок: белча :sm36: :sm24..

белча

 Отправлено: 07.10.08 21:23. Заголовок: белча а рецептик не ..

белча а рецептик не поможешь найти? Опять глядя на всё это есть хочу..........

 Отправлено: 08.10.08 05:42. Заголовок: Ангелёна Катюш на эт..

Лапушки Спасибо за отзывы!!!

Ангелёна Катюш на этой же страничке чуть выше у Оленьки(Оsа) они были Ленивые сырные палочки!!!

 Отправлено: 08.10.08 08:55. Заголовок: белча пишет: Ленив..

белча пишет:

цитата:

Ленивые сырные палочки!!!

а я сразу то и неугадала пасибки

 Отправлено: 08.10.08 09:49. Заголовок: белча :sm118: Анге..

белча
Ангелёна пишет:

цитата:

а я сразу то и неугадала

ну прально, у Юльчика вышли классические Завитки из слоеного теста

 Отправлено: 08.10.08 23:40. Заголовок: Сегодня делала Пирог..

Сегодня делала Пирог с сырно-ветчинной начинкой



Ангелёна пишет:

цитата:

БАБУШКИНЫ ПИРОЖКИ Опара:50 гр. дрожжей(не сухих),но вчера делала с сухими -2 ст.л. 2 ч.л. сахара 0,5 ст. тёплой воды=смешать и поставить в тёплое место. Оставить минут на 30-40,до образования пены на поверхности. Тесто: Молоко 500 мл.(комнатной температуры) 1 ст. горячей воды 2 яйца 2 ст.л. растительного масла 1 ст.л. сахара+шепотка соли примерно 1,5 кг.ПРОСЕЯННОЙ!!!муки высшего сорта 250 гр. растопленного сливочного масла(масло вливать тонкой струйкой). я ещё добавила чуточку ванили ГЛАВНОЕ!!!Что бы всё компаненты были тёпленькими,но не горячими.

По этому своему рецепту сделала тесто,но с начинкой которой девочки делали "Сырные палочки" и "рулетики".

Начинка:
сыр 150 гр
ветчина 150 гр
лук репчатый жареный 1 шт

вот что получилось.........


Тесто разделила на 2 части.Одну часть выложила в разъёмную форму,затем начинку.Сверху прикрыла жгутиками из того же теста,переплела.А по краю выложила плетёный жгутик из 2х частей.Выпекала минут 50,при температуре 170*.Верх смазала за 10 минут до готовности желтком смешанным с растительным маслом.

 Отправлено: 08.10.08 23:45. Заголовок: Ангелёна :sm15: :s..

Ангелёна
Какой красавец, пышный, воздушный- молодца

 Отправлено: 09.10.08 00:32. Заголовок: Ангелёна, ещё раз та..

Ангелёна, ещё раз такое ф час ночи (почти) покажешь - приедЮ ф гости!.. В два (почти). )))

 Отправлено: 09.10.08 00:33. Заголовок: Ламия пишет: приедЮ..

Ламия пишет:

цитата:

приедЮ ф гости!

 Отправлено: 09.10.08 05:58. Заголовок: Ангелёна :sm15: :s..

Ангелёна Супер!!!!

 Отправлено: 09.10.08 06:10. Заголовок: Ангелёна , такие кар..

Ангелёна , такие картины и в 7 утра с постели поднимают: слюнкой давлюсь!

 Отправлено: 09.10.08 06:24. Заголовок: Ангелёна очень краси..

Ангелёна очень красивый и аппетитный!
Молодца!!!

 Отправлено: 09.10.08 08:59. Заголовок: Ангелёна пишет: вот..

Ангелёна пишет:

цитата:

вот что получилось

Получилось очень даже ,впрочем как всегда!!!

 Отправлено: 09.10.08 11:59. Заголовок: :sm19: спасибо боль..

спасибо большое девочки!