Отправлено: 21.03.08 19:44. Заголовок: Пирожки.

Девченки! Научите печь пирожки. Не получается у меня дрожжевое тесто, вроде и беру все по рецепту и даже вкусно получается, но через 2-3 часа пирожки твердеют!!! Поделитесь секретом как сделать так, чтобы они оставались мягкими и воздушными?

 Отправлено: 21.03.08 23:52. Заголовок: KROL2 а может без др..

KROL2 а может без дрожжей? Мы тут пекли от Марфуши пирожки, очень быстро и вкусно

 Отправлено: 22.03.08 01:52. Заголовок: Жемчужина, а можно п..

Жемчужина, а можно поподробнее? )))

 Отправлено: 22.03.08 02:53. Заголовок: Жемчужина Я такие то..

Жемчужина Я такие тоже делала...Только я их не пекла,а жарила в масле....
Надо возобновить.

 Отправлено: 22.03.08 11:49. Заголовок: Ламия вот оригинал М..

Ламия вот оригинал
Марфуша пишет:

цитата:

Девочки,а вот !Очень вкусно и быстро! 25о г творога 2 яйца соль,сода стакан муки - это тесто Начинка:варёное мясо перекрутить на мясорубке и обжарить с луком,чуть воды для сочности. Жарить в масле.Получается штук 15 пирожков,к ним бульон можно или молоко.Пирожки тают во рту,поэтому делаю в двойном объёме. И что важно для меня - ну очень быстро!! Начинка может быть любая:капуста,яйца с зелёным луком ,грибы,печень с луком и т.д.

Для меня был очень не обычный и интересный рецепт, всё смешала, оказалось очень мягкое и пластичное тесто
Lesik у меня тоже жаренные в масле, не знаю, можно ли их печь, надо у Марфуши уточнить, но вряд ли, наверное))) При жарке они покрываются маааленькими пузыриками))) Очень мягкие и до вечера точно такими остаются))) А если нужны духовые пирожки-пироги, так у меня есть супер лентяйский проверенный рецепт и не лентяйский, но тоже проверенный))) И на следующий день и более - мягкие, только в пакете, ну или в чём то надо хранить.

Неправильное тесто для лентяек

Добавила две столовые ложки растительного масла, щепотку соли и постепенно всыпала муку, пока не стало отставать от стенок миски, но всё ещё прилипало, выложила на присыпанную мукой поверхность и замесила, но, чтобы оно не стало тугим



Минут на десять, оставила колобок прикрытым перевёрнутой миской, потом разделила на две части 2/3 низ, 1/3 верх, раскатала, выложила на смазанную растительным маслом сковороду, начинку, у меня грибы, лук, зелень



тесто, защипала, как вареники, в середине дырочку, смазала взбитым яйцом, посыпала кунжутом, дать немного постоять, подойти и в духовку, как зарумянится, пирог готов
Мои любят, когда начинки много И пирожки и ватрушки тоже из него)))

Поищу ещё сейчас)))

 Отправлено: 22.03.08 13:19. Заголовок: Жемчужина А дрожжами..

Жемчужина А дрожжами оно не пахнет? Получается ведь дрожжи не перебродили. Или я вообще ничего не понимаю в приготовлении пирожгов-пирогов...

 Отправлено: 22.03.08 14:24. Заголовок: Tiger_shark у меня п..

Tiger_shark у меня пахнет пирогами А дрожжи у меня сухие Саф - активные, всё, что им нужно - это 10 минут А с живыми я не работаю

 Отправлено: 22.03.08 14:32. Заголовок: Жемчужинка Пирог офи..

Жемчужинка Пирог офигительный))) с грибами......смак!!!
а исполнение - как нарисованный)) и как у тебя такая красота получается? у меня почему-то кривенькие всегда)))

 Отправлено: 22.03.08 14:39. Заголовок: Марфуша пасиб! :sm24..

Марфуша пасиб! Так рецепт волшебный, видимо))) Где-то на кукинге отловила, несколько лет назад Он расстаивается когда, перед духовкой, выравнивается, забыла написать, счаЗ добавлю
А вот ещё, у моей свекрови всегда в холодильнике имеется, правда используется только для пиццы, но в принципе всё можно печь, проверенный Нестареющее хрущевское тесто.

 Отправлено: 22.03.08 14:40. Заголовок: Жемчужина Волшебно!..

Жемчужина
Волшебно!!!

 Отправлено: 22.03.08 14:43. Заголовок: Жемчужина Мы одновре..

Жемчужина Мы одновременно про волшебство написали!!
Обязаельно попробую и отчитаюсь!!!

 Отправлено: 22.03.08 15:30. Заголовок: Жемчужина, огромное ..

Жемчужина, огромное спасибо! )))


А вот за фотки тебю нужно ф угол поставить! Только пообедала, а увидела их и вновь захотелось что-то сЖувать.)))

 Отправлено: 22.03.08 18:25. Заголовок: Можно и я влезу? А т..

Можно и я влезу? А то после некоторых постов в теме "Вкусные рецепты" боязно как-то стало ...

 Отправлено: 22.03.08 18:50. Заголовок: Вдохновили! Завтра п..

Вдохновили! Завтра печь буду пирожки или жарить - не решила еще. С картошкой+лучок на шкварке обжаренный+укропчик. Скрытый текст

Сегодня уже отстрелалась к ужину - наваяла селедку под шубой -тазик. Мясо замариновала - на гриле буду шкворчать его.

 Отправлено: 28.03.08 13:37. Заголовок: Посоветуйте. Начинку..

Посоветуйте. Начинку для пирожков жаренных дрожжевых. Какую-нибудь необыкновенно вкусную. Так, что-бы смели вмиг Можно сладкую и несладкую. Принимаются все варианты.

 Отправлено: 28.03.08 15:13. Заголовок: Shade Много всяких в..

Shade Много всяких вариаций по поводу пирогов итд на сайте gotovim. ru

 Отправлено: 28.03.08 15:33. Заголовок: SHPADY Хороший сай..

SHPADY

Хороший сайт. Спасибо. Что-то я голодная видать. Не могу смотреть спокойно. Всего хочется.

 Отправлено: 28.03.08 20:12. Заголовок: мне дали рецепт: 1)1..

мне дали рецепт:
1)1 пач. сух . дрож.( мал)+1 стак. молока(теплого)+1 ст. л. сах. песка +1 ч. л. соли.
размешать и оставить до появления пены(минут 10)
2)100 гр. слив. масла+2 яйца (взбить)
1)+2) перемешать+3 стакана муки вымесить.
на стол еще 1 стакан муки и разделывать пирожки.
мне понравились и я забросила старые рецепты.

 Отправлено: 28.03.08 20:16. Заголовок: да, забыла пирожков ..

да, забыла пирожков должно получ 24 штуки

 Отправлено: 28.03.08 20:19. Заголовок: :sm32: вот я тормоз..

вот я тормоз! печь в духовке!

 Отправлено: 11.04.08 15:42. Заголовок: Я тут вот пирожков н..

Я тут вот пирожков немножко принесла

А ещё замечено, что когда творог обезжиренный, то очень пупырчатость повышается у пирожков

А ещё с картофельным пюре и голубым сыром

А ещё рогалики из хрущёвского теста с мармеладом, орехами и шоколадом. Мармелад, тот в котором морковь глазированная, он термоустойчивый, обычным может и потечь( А с шоколадом не потекли, я целые квадратики положила, горького... просто расплавился, оч вкусно

 Отправлено: 11.04.08 16:06. Заголовок: Жемчужина, не, ну хо..

Жемчужина, не, ну хорошо, что это всё я увидела днём, когда ещё можно сбегать на кухню.)))

 Отправлено: 11.04.08 17:19. Заголовок: Жемчужина Юль, пир..

Жемчужина

Юль, пирожи идеальной формы . ты как такие умудряешься "близнецовые" лепить?

 Отправлено: 11.04.08 19:20. Заголовок: Как будто вырезанные..

Как будто вырезанные.)))

 Отправлено: 11.04.08 21:09. Заголовок: Жемчужина Очень крас..

Жемчужина Очень красиво и соблазнительно!!!

 Отправлено: 11.04.08 21:25. Заголовок: Жемчужина Заразитель..

Жемчужина Заразительно то как! Насмотришься и тоже что-нибудь сделать тянет! Завтра буду пирожки лепить. А хрущеское тесто у меня не открывается!!!

 Отправлено: 11.04.08 21:32. Заголовок: Жемчужина сегодня в..

Жемчужина сегодня все пирожки пекут
я выпекала в духовке, первый раз. Специально не училась, чтоб не соблазняться. Фоток нет, к сожалению, но пирожков 12 слопал мой любимый муж. Я два не смогла больше. Но делала маленькие как к бульону подают

 Отправлено: 11.04.08 21:38. Заголовок: Ламия :sm248: Shad..

Ламия
Shade пасиб я стараюсь, но глазомер плохой режу как роллы, попарно
Osa
Елена Д. ссылочку поправила, но на всякий случай сюда скопирую

Скрытый текст

Есть у меня книжулька Ларисы Исаровой "Блюда-скороспелки. Рассказы о кулинарных выдумках". А вообще ее прозу люблю, а здесь помимо чудесных жизненных зарисовок еще и кулинарные советы из реальной жизни, с иронией и юмором. Так вот там есть мое любимое тесто. Плюс как-то я прочла интервью с поваром Хрущева. Оказывается пирожки из подобного теста очень уважал Никита Сергеевич. Создав квинтэссенцию я пользуюсь следующим рецептом: НЕСТАРЕЮЩЕЕ ТЕСТО 50гр. дрожжей(можно 2 чл сухих) 1/2чл соли Дрожжи перетереть с солью, добавить 1 стакан молока (можно из холодильника) 2 столовых ложки сахара 200 гр мягкого маргарина ( либо размягченный обычный, либо типа "Рамы") ~3.5 стакана муки Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек. Через 4 часа можно печь. Я, обычно, делаю на ночь. Лариса Исарова утверждает, что это тесто, скатанное в шар, хранится в холодильнике 2-3 месяца, но во-первых у меня оно столько не жило, а во-вторых уже через несколько дней оно, на мой вкус, было несколько кисловатым. Но, ребята, доложу я Вам, тесто - дас ис фантастиш! Лучше пиццы я не готовила и не ела. Тонко раскатанное оно не поднимается так, что ешь один хлеб с тонюсенькой пиццевой начинкой. Всего в меру!!! Готовя пирожки из обыкновенного дрожжевого теста я, обычно, обрабатываю каждый шарик, а здесь раскатываешь пласт, вырезаешь стаканчиком и вперед, Ни какой многократной расстойки. Я даже утром успевала за 1 час на работу к празднику напечь. Все сотрудники ахали, когда горячими их поедали. Готовить можно и большие, на весь противень, пироги, и в сковородочке, и пицца, и пирожки. Золовка пыталась жарить в масле, сказала, что ничего вроде, но печеные вкуснее.

kondratya

 Отправлено: 11.04.08 21:44. Заголовок: Жемчужина Спасибо за..

Жемчужина Спасибо за ссылочку ни нестареющее тесто!!! Теперь начнем опять поправляться!!!!

 Отправлено: 12.04.08 07:06. Заголовок: KROL2 пишет: вроде ..

KROL2 пишет:

цитата:

вроде и беру все по рецепту и даже вкусно получается, но через 2-3 часа пирожки твердеют!!! Поделитесь секретом как сделать так, чтобы они оставались мягкими и воздушными?

Пирожки долго остаются нежными и мягкими, если воду или молоко в рецепте дрожжевого теста заменить сметаной. Проверено много раз.

 Отправлено: 12.04.08 19:19. Заголовок: Ну вот и фотоотчет! ..

Ну вот и фотоотчет! Делала пирожки на творожном тесте с начинкой из картошки с грибами!!!!

 Отправлено: 13.04.08 23:59. Заголовок: А я сегодня первый р..

А я сегодня первый раз в жизни пирожки пекла. Я вообще-то с тестом не очень дружу, а пирожки мне всегда казались верхом мастерства. Делела тесто по Марфушиному рецепту "для лентяек". Все элементарно и быстро и главное очень вкусно. Фотоотчет не покажу, нет фотоаппарата. Но похоже на то, что девчонки уже показывали. Большое спасибо за рецепт!

 Отправлено: 14.04.08 18:24. Заголовок: и я хочу сказать о..

и я хочу сказать огромнейшее спаcибo Марфуше за рецепт пирожков!

 Отправлено: 17.04.08 14:45. Заголовок: девочки! у меня перв..

девочки! у меня первый раз вкусные пироги получились по Марфушиному рецепту! пекла с капустой, тесто мягенькое, просто прелесть! СПАСИБО!

 Отправлено: 17.04.08 15:49. Заголовок: А у меня почему-то п..

А у меня почему-то по Марфушиному рецепту тесто не получается Т.е. оно получается, но какое-то жидкое.
Девочки, вы какой творог используете - в смысле жирности?

 Отправлено: 17.04.08 15:57. Заголовок: Иринка может мучки п..

Иринка может мучки побольше подсыпать? Я вот сюда сейчас зашла чтобы повнимательней почитать про этот рецепт. собираюсь сварганить эти чудесные пирожки. Начинку сделаю яйса, клубничный конфитюр, картошка с грибами. Творог с рынка развесной 9% рязанский.

 Отправлено: 17.04.08 16:24. Заголовок: Иринка для теста тол..

Иринка для теста только в пачках и обезжиренный и разный. Точно по рецепту делаю в миске, потом подсыпаю муку на разделочную поверхность и уже вымешиваю, какое-то кол-во муки ещё уходит.
Киося пишет:

цитата:

клубничный конфитюр

не советую, у меня со сладкой начинкой не очень получается этот рецепт(
Киося пишет:

цитата:

Творог с рынка развесной 9% рязанский

развесной творог, как показала практика очень и очень часто подводит, не получаются

 Отправлено: 17.04.08 17:21. Заголовок: Жемчужина точно, не ..

Жемчужина точно, не получилось. Пирожки твёрдые, а конфитюр не вытек.

 Отправлено: 17.04.08 17:23. Заголовок: Жемчужина пишет: ра..

Жемчужина пишет:

цитата:

развесной творог, как показала практика очень и очень часто подводит

бывает)))
Жемчужина пишет:

цитата:

у меня со сладкой начинкой не очень получается этот рецепт(

и у меня не получается((
Девочки ,всем спасибо за спасибо)))) пойду-ка и я сделаю Марфушины пирожки,творог куплен уже 2 дня назад,не добраться никак)) Все диеты насмарку))) так вы вкусно пишете и фоткаете))

 Отправлено: 06.05.08 20:07. Заголовок: Напекла пирожков! :..

Напекла пирожков!

и с зеленым луком и яйцом

 Отправлено: 06.05.08 20:23. Заголовок: Здоровские какие! А ..

Здоровские какие! А тесто какое было?