Отправлено: 03.11.08 16:42. Заголовок: Мясные блюда

Давайте делится вкусными мясными рецептами.





Скрытый текст

Не нашла темы про мясо

 Отправлено: 03.11.08 16:45. Заголовок: Мы с мужем мясоеды. ..

Мы с мужем мясоеды.
Мясо едим почти каждый день,точнее муж каждый, а я почти
Я уже не знаю что готовить.
Вот сейчас поставила размораживать филе говядины.не знаю что вкусного из него приготовить
Посоветуйте.

 Отправлено: 06.11.08 12:40. Заголовок: Люблю вареную говяди..

Люблю вареную говядину. Иногда делаю вот по такому рецепту.

 Отправлено: 06.11.08 12:44. Заголовок: А этот рецепт совсем..

А этот рецепт совсем новый для меня.

 Отправлено: 06.11.08 15:49. Заголовок: Южа Огромное спасиб..

Южа
Огромное спасибо!
Маринованную прямо сейчас сделаю

 Отправлено: 06.11.08 18:05. Заголовок: На здоровье, я очень..

На здоровье, я очень рада.

 Отправлено: 06.11.08 18:45. Заголовок: Хочу поделиться одни..

Хочу поделиться одним из любимых своих рецептов.

Говядину (только говядину) режем на небольшие кусочки,можно соломкой.
Складываем в кастрюльку воды совсем не добавляем,солим. и ставим на маленький огонь.
Когда говядина даст сок,огонь сделать средним.
Доводим до полуготовности,(примерно минут через 10-15,но все зависит от того как вы мясо нарезали)
добавляем чернослив (нужно выбрать кислый и желательно что бы он как можно сильнее пах дымком,сладкий чернослив не очень подходит)
лавровый лист и обжаренный лук.
за 5 минут то готовности добовляем укром(можно сушеный) и свежемолотый черный перец.
Поверьте это очень вкусно!


Еще я люблю рулеты делать:
Из мясного фарша делаем рулет, в середину кладем либо яйца отварные и очищенные ,целые одно за другим.,Либо обжаренные шампиньоны с луком. И в духовку до готовности.
Желательно что бы фарш был не слишком постный.

Еще мы любим соленую говядину.
Берем постный кусок мяса говядины,нарезаем его на средние кусочки(размером как женский кулак )
натираем его чесноком и солим как если бы вы его собирались запекать(не пересолите),
перчим свежемолотым черным перцем,складываем в емкость-пол дня стоит в тепле,потом убираем в холодильник
Через пару дней можно кушать.
Просолилось или нет можно по цвету определить,когда разрежете кусочек цвет должен быть темный и однородный: края=серединка.

 Отправлено: 06.11.08 20:38. Заголовок: Метеорит, не хочу ис..

Метеорит, не хочу испортить аппетит)), но все-же
Скрытый текст

цитата: Еще мы любим соленую говядину. а не страшно сырую говядину? ... разве только от очень проверенных поставщиков. Соль ведь не панацея от всякой всячины, что в мясе "проживает"

 Отправлено: 06.11.08 21:28. Заголовок: ksandra , поофтоплю..

ksandra ,

поофтоплю:

в глубоком детстве жили мы в маленьком городке, куда ссылали моего отца, как сына врага народа. Зимой по воскресеньям многие семьи делали пельмени. Лепили их десятками сотен и хранили на морозе. Холодильников ни к кого не было. Но дело не в этом. Мы, дети выходили во двор с большими кусками черного хлеба, а на кусках лежал толстый слой сырого пельменного фарша, круто посоленного крупной солью.
И надо было, держа кусок у рта, быстро выкрикнуть:"Сорок один, ем один!", пока никто не успел выкрикнуть:"Сорок семь, дай всем!" Тогда надо было бы делиться. А вку-у-у-сно бы-ы-ыло-о-о-о!

Вот такое есть воспоминание.

 Отправлено: 06.11.08 21:33. Заголовок: Дама Мадама а у нас..

Дама Мадама
а у нас было - "48 - половинку просим"

 Отправлено: 06.11.08 21:36. Заголовок: а я когда фарш делаю..

а я когда фарш делаю, всегда пробую. вкуууууууууууусно!!!!!
и ещё, когда мяско обжариваю, люблю даже когда оно не золотистое, а ещё беловатое, тоже кусочек в рот бросить

 Отправлено: 06.11.08 21:37. Заголовок: и вообще! я мясоедка..

и вообще! я мясоедка!!!!
Оффтоп: и сыроедка...

 Отправлено: 06.11.08 21:47. Заголовок: Деушки, я не против ..

Деушки, я не против подъедани сырого фарша, длительно промороженного мяса))) сама иногда схвачу, когда пельмешки стряпаем...конечно вкуууусно!
Все-таки гельминты, цепни и вякая хадость, как-то, но попадает к человеку...
Малосоленое сырое мясо - не манная каша)))

Не случайно спросила о надежности поставщика. Или я не права? )

 Отправлено: 06.11.08 22:11. Заголовок: Фарш я точно не смог..

Фарш я точно не смогу есть, даже на соль не пробую.
А по поводу говядины. А как же карпаччо? Это же лепестки сырого мяса. И едим. Кусок говядины кладут в морозилку ненадолго и сразу начинают готовить.

 Отправлено: 06.11.08 22:11. Заголовок: А я люблю хороший би..

А я люблю хороший бифштекс с кровью!
Написала и аж жутко самой стало!

 Отправлено: 06.11.08 22:15. Заголовок: roxana пишет: А я л..

roxana пишет:

цитата:

А я люблю хороший бифштекс с кровью!

И я тоже
Но мясо беру уже больше 7-ми лет у одних и тех-же продавцов на рынке.

И еще хочу, что-бы меня в "Гудман" пригласили. Уххх оторвусь там!

 Отправлено: 06.11.08 22:17. Заголовок: agur пишет: а у нас..

agur пишет:

цитата:

а у нас было - "48 - половинку просим

Видно, в мои времена детки пожаднее были...

ksandra пишет:

цитата:

Или я не права?

Права-права, еще как права!

А вот как бы отучиться есть мясо? Я жуткая мясоедка, но знаю, что это плохо.

В Книге о Питании годов 70-х (автор профессор РАМН Покровский) написано, что самое лучшее и полезное сочетание белковых продуктов - это смесь рыбы и творога. Этот продукт советские ученые назвали БЕЛИП. Ни разу не отважилась его попробовать.

 Отправлено: 06.11.08 22:18. Заголовок: ksandra пишет: а не..

ksandra пишет:

цитата:

а не страшно сырую говядину? ... разве только от очень проверенных поставщиков. Соль ведь не панацея от всякой всячины, что в мясе "проживает"

На счет поставщиков: у нас конечно только хорошее дворовое мясо но это не показатель- может быть все что угодно. Но мясо не грязнее чем многое другое. В рыбе тоже может быть, яйца, на овощах -ботулизм, а он пострашнее будет чем глисты)) Где-то кто-то чихнул -туберкулез.
Но это не значит что я призываю на все плюнуть и лопать немытые огурцы и сырое мясо))
На счет моего рецепта-я готовлю так мясо только из глубокой заморозки,парное никогда.

По поводу фарша: никогда его не пробую если в составе свинина. И не кому не советую.

 Отправлено: 06.11.08 22:19. Заголовок: "Главный академи..

"Главный академик Иоффе доказал: коньяк и кофе нам заменит спорто-профилактика! " (с)

 Отправлено: 06.11.08 22:22. Заголовок: roxana пишет: А я л..

roxana пишет:

цитата:

А я люблю хороший бифштекс с кровью!

Тоже люблю. Правда без крови,но и не совсем прожаренный.

Дама Мадама пишет:

цитата:

но знаю, что это плохо.

почему вы так думаете?
Сейчас врачи пришли к мнению что человеку мясо обязательно нужно есть.
А все эти раздельные питания,вегетарианство и прочее -признаны вредными.

 Отправлено: 06.11.08 22:23. Заголовок: http://img0.liveinte..

Закуска с творогом и семгой.

 Отправлено: 06.11.08 22:23. Заголовок: Южа :sm64: :sm36:..

Южа пишет:

цитата:

"Главный академик Иоффе доказал: коньяк и кофе нам заменит спорто-профилактика! " (с)

 Отправлено: 06.11.08 22:34. Заголовок: Метеорит пишет: Сей..

Метеорит пишет:

цитата:

Сейчас врачи пришли к мнению что человеку мясо обязательно нужно есть. А все эти раздельные питания,вегетарианство и прочее -признаны вредными

Дык не столько мясо надо есть, сколько белок. В этом смысле белок яйца (без желтка) гораздо полезнее, потому что это белок в чистом виде.

 Отправлено: 06.11.08 22:45. Заголовок: Дама Мадама Я приде..

Дама Мадама
Я придерживаюсь другого мнения,мне кажется все что ел человек в глубокой древности,можно сказать первобытный,все это стоит есть. Природа она знает что кому нужно.
Я так думаю.

 Отправлено: 06.11.08 22:48. Заголовок: Метеорит пишет: мне..

Метеорит пишет:

цитата:

мне кажется все что ел человек в глубокой древности,можно сказать первобытный,все это стоит есть

Согласна, но при условии, что мы будем соблюдать такую же физическую нагрузку, ведь наши предки не на рынке мясо мамонта покупали, сначала надо было за ним побегать день- другой потом разделать огромную тушу, насобирать дров, высечь огня. После такой физ. нагрузки не грех съесть кило-полтора мясца.
И мясо наши предки ели не часто, уж очень сложно было его добыть.

 Отправлено: 06.11.08 22:52. Заголовок: ОлюшкинYa пишет: По..

ОлюшкинYa пишет:

цитата:

После такой физ. нагрузки не грех съесть кило-полтора мясца

Ольгуш,а можно я грамм 200 съем и за мамонтом не побегу?

 Отправлено: 06.11.08 22:53. Заголовок: kyzya355 пишет: Оль..

kyzya355 пишет:

цитата:

Ольгуш,а можно я грамм 200 съем и за мамонтом не побегу?

Разрешаю

 Отправлено: 06.11.08 22:54. Заголовок: Метеорит пишет: все..

Метеорит пишет:

цитата:

все что ел человек в глубокой древности,можно сказать первобытный

Он, бедный, ел то, что мог добыть-найти-откопать-убить. Причем, в разных широтах это была разная еда.

А мы "ходим на охоту" по другим местам , то-ли к счастью, то-ли к несчастью, сама не пойму.

 Отправлено: 06.11.08 22:59. Заголовок: Южа пишет: Закуска ..

Южа пишет:

цитата:

Закуска с творогом и семгой.

интересно!
Я в последнее время с творогом все что угодно умять могу)))
Метеорит пишет:

цитата:

А все эти раздельные питания,вегетарианство и прочее -признаны вредными.

Ну так уж сразу и вредными?!! А ссылку не дадите?

Метеорит пишет:

цитата:

Я придерживаюсь другого мнения,мне кажется все что ел человек в глубокой древности,можно сказать первобытный,все это стоит есть. Природа она знает что кому нужно.

ну и сколько жил первобытный человек?
умирал без вскрытия

 Отправлено: 06.11.08 23:01. Заголовок: Я писала о рационе. ..

Я писала о рационе. А не о количестве и частоте.

 Отправлено: 06.11.08 23:05. Заголовок: Он всю жизнь обожал ..

 Отправлено: 06.11.08 23:07. Заголовок: Дама Мадама пишет: ..

Дама Мадама пишет:

цитата:

Он, бедный, ел то, что мог добыть-найти-откопать-убить

Это понятно,но человек хищник от природы.
И значит мясо необходимо нашему организму.
Конечно в соответствии с нашим теперешним образом жизни (количество и качество)

 Отправлено: 06.11.08 23:09. Заголовок: Говядина с вишней ..

Говядина с вишней



Мясо нежное, с приятным кисловатым вкусом.
Вишня, находящаяся в мясе, отдает свой цвет мясу и становится почти не различимой.
СОСТАВ
800г мякоти говядины, 1 стакан свежей вишни, 1,5 ч ложки соли, 1 ч ложка перца
ВИШНЕВЫЙ СОУС
1/3~1/2 стакана вишни, 1~2 ст ложки муки, 1/3~1/2 ч ложки соли, сахар по вкусу

Мороженную вишню предварительно разморозить.
Из вишни вынуть косточки.
В куске мяса острым узким ножом сделать проколы глубиной 2~3см и вставить в них вишню (~0,5 стакана).

Мясо со всех сторон равномерно посыпать 1 ч ложкой соли и перцем. Оставшуюся 0,5 ч ложки соли развести в двух ч ложках воды или вишневого сока и одноразавым шприцем сделать мясу инъекции.
Фольгу (в 2 сложения) смазать сливочным маслом, выложить мясо и закрепить тройными загибами боковые края.
Оставшуюся вишню (включая вишню для соуса) измельчить в блендере или мясорубке.
Полученную массу (оставив часть для соуса) выложить сверху на мясо и влить ~0,5 стакана воды.
Загнуть верхний край фольги, оставив небольшое отверстие для выхода пара.
Мясо в фольге выложить на противень и поставить в разогретую до t=220°С духовку.

 Отправлено: 06.11.08 23:09. Заголовок: kyzya355 пишет: Они..

Скрытый текст

kyzya355 пишет:  цитата: Они жили долго и счастливо и умерли в один день - от баночки грибов, присланной из деревни бабушкой. ой, я еще про бутулизм забыла )))

 Отправлено: 06.11.08 23:10. Заголовок: ksandra пишет: Ну т..

ksandra пишет:

цитата:

Ну так уж сразу и вредными?!! А ссылку не дадите?

Если хотите поищите в инете, меня диетолог просвещает))

 Отправлено: 06.11.08 23:12. Заголовок: :sm38: Происшествие..

Скрытый текст

Происшествие в Бельгии. Активисты движения вегетарианцев проникли на фабрику мясных изделий в Брюгге, чтобы уничтожить всю мясную продукцию. Вегетарианцы забаррикадировались и в течение трех дней съели 186 тонн мяса.

 Отправлено: 06.11.08 23:13. Заголовок: kyzya355 пишет: Гов..

kyzya355 пишет:

цитата:

Говядина с вишней

Спасибо! Мне наверно понравится,я люблю кислое с мясом
И вишни есть как раз)

 Отправлено: 06.11.08 23:13. Заголовок: Странный у вас дието..

Странный у вас диетолог, ни разу не слышала, чтоб хоть один врач-диетолог хаял раздельное питание.

 Отправлено: 06.11.08 23:19. Заголовок: kyzya355 пишет: Про..

kyzya355 пишет:

цитата:

Происшествие в Бельгии. Активисты движения вегетарианцев проникли на фабрику мясных изделий в Брюгге, чтобы уничтожить всю мясную продукцию. Вегетарианцы забаррикадировались и в течение трех дней съели 186 тонн мяса.

Муж тоже ржет))

 Отправлено: 06.11.08 23:20. Заголовок: Метеорит Попробуй.....

Метеорит Попробуй...я люблю и мясо и вишню
Скрытый текст

Муж возмущается: - Что это за обед?! Мяса вообще почти не видно! - Но милый, - оправдывается жена, - я готовила точно по рецепту из бабушкиной кулинарной книги! - А что там было написано? - Там написано: "...Возьмите мяса на десять копеек..."

 Отправлено: 06.11.08 23:28. Заголовок: kyzya355 Обязательн..

kyzya355
Обязательно попробую!