Отправлено: 17.07.07 17:34. Заголовок: Может ли творог быть вкусным? Да!

В моем холодильнике постоянно скапливается гора творога – хорошего, свежего, деревенского, но... глаза б мои на него не глядели!
И опечалилась душа моя, поскольку ничего путного, кроме пасхи и сырников, из творога готовить я не умею. Пасха – это долго, сложно и как-то слишком празднично, а сырники вызывают устойчивую ассоциацию с творожными котлетами, тем паче, что сами по себе они не «едятся», а требуют всяческих излишеств типа сгущенки, сметаны или варенья, что вредно для организма.

Фантазия родила ноу-хау: кексырники! Чем они отличаются от сырников?
Во-первых, формой: это уже не желтые котлеты с коричневой маслянистой коркой, а упругие золотистые холмики, теплые творожные булочки. Я использовала силиконовые формочки, не требующие смазывания маслом (что тоже очевидный плюс).
Во-вторых, содержанием: мои кексырники ароматные и нежирные.

Итак, расходные материалы.
Для теста:
½ стакана фруктозы (hard-вариант: 1 стакан сахара)
3 яйца
творог (примерно 12 столовых ложек «с горкой»)
2 стакана муки
пакетик разрыхлителя теста
по щепотке молотых мускатного ореха, имбиря, гвоздики, корицы и полщепотки душистого перца.

Для начинки: начинка может быть любой! Ягоды, орехи, шоколад – все, что угодно! Но начинка не должна быть жидкой: так, шоколад нужно класть кусочком, а не топленый.

Процесс:
1.Взбиваем яйца с фруктозой до получения светлого воздушного крема. Рекомендую взбивать белки отдельно от желтков: это обеспечит тесту бОльшую воздушность.
2.Тщательно растираем творог, и перемешиваем его с мукой. Добавляем разрыхлитель и снова хорошо вымешиваем.
3.В полученное тесто добавляем взбитые яйца и пряности, вымешиваем. Тесто должно получится достаточно плотным, как фарш для котлет или картофельное пюре.
4.Раскладываем тесто по формочкам, не забыв про начинку, если она у нас есть, и выпекаем при температуре 200 градусов до готовности (приблизительно 20 минут). Предварительно можно смазать поверхность кексырников взбитым с молоком желтком (первая партия, несмазанная, у меня слегка потрескалась).
5.Готовые кексырники украсить глазурью, шоколадом, сахарной пудрой, сливками, ягодами или есть просто так – с удовольствием;)

А какие блюда из творога знаете вы?

 Отправлено: 24.07.07 07:45. Заголовок: Re:

Ух, какие красивые, аппетитные цветные шары!!!
Надо будет обязательно скатать такие

 Отправлено: 24.07.07 10:38. Заголовок: Re:

ДеФФченки нууууууууу вы ....слов нет,одни эмоции ,повезло мущинкам вашим

 Отправлено: 24.07.07 12:26. Заголовок: Re:

Жемчужина Сочинила тут стишок про тебя:
Мы знаем, творог - вкусный!
А шарик можно съесть,
Когда такие люди,
Как наша Юля ЕСТЬ!!!

 Отправлено: 24.07.07 17:13. Заголовок: Re:

Ой, девчонки, сколько всего вкусного, красивого!
А вот что-нибудь такое, в чем творог будет ОСНОВНЫМ ингридиентом? Чтоб не извращаться особо, типа протирания бисквита, хорошего сыра и кучи фруктов - это и без творога вкусно
А вот если нет ничего особого в доме, кроме творога?

 Отправлено: 24.07.07 17:14. Заголовок: Re:

Жемчужина и Тихая - пишите почаще одна за другой, так приятно ваши аватары перематывать, красавицы!

(это был оффтоп, модеры, можете меня убить )

 Отправлено: 24.07.07 22:55. Заголовок: Re:

Жемчужина

ВсЁ, последняя фотка была решающей. Теперь будут у Вас дома обитать не только прожорливые родственники, но и многие жители этого форума, потому как ТАКОЕ нельзя упустить.
Я хочу, чтобы и меня такой красотой кормили.

 Отправлено: 24.07.07 23:10. Заголовок: Re:

Вот стырила с кулинарного форума, сама еще не пробовала приготовить, но судя по ингридиентам, простенько и вкусненько!

цитата:

Запеканка творожная с овощами Творог — 250 мл, яйца — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, морковь — 1/2 шт., небольшой помидор — 1 шт., цветная капуста или брокколи — 50 г, сухари панировочные — 1ч. ложка, сметана — 2 ст. ложки, немного соли. Овощи мелко нарежьте и спассеруйте со сливочным маслом. Творог разотрите и перемешайте с овощами и яйцом. В смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму выложите творожно-овощную массу, смажьте сверху сметаной и запеките в духовке в течение 15 минут.

 Отправлено: 25.07.07 13:47. Заголовок: Re:

Жемчужина, блин, и Вы каждый раз ТАК едите? Хочу за Вас замуж!

 Отправлено: 25.07.07 14:46. Заголовок: Re:

Иринка пишет:

цитата:

А вот если нет ничего особого в доме, кроме творога?

вот вспомнила тоже из детского

Творог протирают через сито, яйца растирают с сархаром. Смешивают, добавляют соду, муку, раскаляют жир и в нем жарят шарики из теста.
перед поеданием присыпать сахарной пудрой
Творог - 250 г Сода — 1ч. ложка Яйца — 3 шт.
Сахар — 5 ст. ложек Мука — 8 ст. ложек
Жир - 250 г

 Отправлено: 26.07.07 12:40. Заголовок: Re:

Жир - 250 г, Сахар — 5 ст.л. - это от души:)

Спасибо, Ириш, действительно простой рецепт
Но ребенка этим кормить я бы не стала, очень сильно

 Отправлено: 26.07.07 16:37. Заголовок: Re:

Иринка , та я сама сейчас глянула и прослезилась
Увидела в инете знакомый рецепт, копернула сюда, особо не вчитываясь. Расшифровываю.))
Жир, это ничто иное, как растительное масло, которое нужно для жарки во фритюре. Получается подобие пончиков.
Сахара кладется значительно меньше, потому я и дописала про сахарную пудру.
Творог - 250 г
Мука — 8 ст. ложек
Сахар — 1-2 ст. ложек
Сода — 1/2ч. ложка
Яйца — 3 шт.
растительное масло - 250 г
сахарная пудра

Творог, яйца растирают с сахаром, добавляют соду, муку,формируют из полученной массы шарики и жарят во фритюре.Выкладывают на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло и присыпается по вкусу сахарной пудрой.

 Отправлено: 26.07.07 16:51. Заголовок: Re:

Тихая, знаю я эти пончики...
Из 250 г готовить жестоко, потому как съедаются вмиг

 Отправлено: 26.07.07 18:03. Заголовок: Re:

Фря пишет:

цитата:

Из 250 г готовить жестоко, потому как съедаются вмиг

опять плохо..ну вам просто не угодишь!

 Отправлено: 26.07.07 19:22. Заголовок: Re:

Девочки,а вот !Очень вкусно и быстро!
25о г творога
2 яйца
соль,сода
стакан муки - это тесто
Начинка:варёное мясо перекрутить на мясорубке и обжарить с луком,чуть воды для сочности.
Жарить в масле.Получается штук 15 пирожков,к ним бульон можно или молоко.Пирожки тают во рту,поэтому делаю в двойном объёме.
И что важно для меня - ну очень быстро!!
Начинка может быть любая:капуста,яйца с зелёным луком ,грибы,печень с луком и т.д.

 Отправлено: 26.07.07 20:37. Заголовок: Re:

Osa пишет:

цитата:

А я делаю баклажаны с творогом:

Osa,рехнуться можно как вкусно!!

 Отправлено: 26.07.07 20:38. Заголовок: Re:

Марфуша пишет:

цитата:

ну где же ты раньше была?

А я здесь,и никуда и не уходила!

 Отправлено: 26.07.07 21:07. Заголовок: Re:

Марфуша обязательно попробую рецептик! тока читала, а уже слюнки

 Отправлено: 26.07.07 22:50. Заголовок: Re:

Я творог не очень люблю, поэтому и не заходила сюда, а тут такая вкуснятина, да еще и на-ночь глядя.....
у меня есть простенький рецептик, даже не знаю как это назвать, ватрушка или пирожок:
1,5 стакана муки порубить с 0,5 пачки маргарина и 0,25 стакана сахара, именно все порубить. Должна получиться какая-то тассыпчатая масса - это тесто. Высыпать бОльшую половину в форму. Творог 250-500 гр - чем больше, тем лучше смешать с 3-4 яйцами и 0,25 ст сахара. Выложить на тесто, и засыпать сверху остальным. Все приготовление занимает минут 15, выпекается 30-40 мин.

 Отправлено: 02.08.07 21:03. Заголовок: Re:

а я делаю творожные пышки

400 гр творога
3 яица
1 стакан молока
2 стакана муки
1 чайная ложка соды, гашенная уксусом
0,5 ложки соли
4 стол. ложки сахара
корица, ваниль по вкусу.

очень вкусно с пылу, с жару

Жемчужина
респектище с большой буквы

 Отправлено: 05.08.07 12:55. Заголовок: Re:

Жемчужина умничка какая _{прекланяюсь перед твоим профессионализмом домашней хозяйки}
а где результаты новых рецептов???

 Отправлено: 05.08.07 14:58. Заголовок: Re:

Жемчужина [взломанный сайт]

 Отправлено: 05.08.07 19:41. Заголовок: Re:

Для особо любящих сырррр

Сырный пирог без тестовой основы
На форму 28 см.
6 яиц
250 гр. сахара
125 гр размягченного сл. масла
750 гр. нежирного творога
500 гр. сыра маскарпоне или сливочного молодого сыра
1 пакетик порошка ванильного пудинга
2 ст.л. с верхом пищевого крахмала

У яиц отделить желтки от белков. Масло взбить с сахаром. Один за другим вмешать желтки. Добавить творог, маскарпоне, крахмал и пудинговый порошек и замесить в масляно-желтковую массу. Белки взбить в тугую пену и ввести в творожную массу.
Духовку нагреть до 180 гр. Разъемную форму смазать маслом и посыпать сухарями.
Выложить творожную массу в форму, разровнять и выпекать в течение 1 ч. 30 мин. до золотистой корочки.

Сырный пирог с тестовой обсыпкой

Готовится легко

На 1 разъемную форму 28 см.

Для обсыпки:
250 гр. муки
по 125 гр. сахара и сливочного масла
1 ст.л. ванильного сахара
1 яичный желток
натертая цедра 1/2 лимона

Для творожной массы:
1 кг. слоистого сыра или нежирного творога
125 гр. размягченного сливочного масла
150 гр. сахара
4 яйца
1 яичный белок
1 ст.л. ванильного сахара
натертая цедра 1/2 лимона
2 ст.л. манной крупы.

Быстро замесить тесто из муки, сахара, масла, ванильного сахара, желтка и цедры и раскрошить его.
Духовка 200 гр.
Разъемную форму смазать маслом и посыпать манной крупой.
2/3 теста выложить в форму и слегка прижать ко дну. Остальную обсыпку поставить на холод.
Слоистый сыр или творог немного отжать. Масло взбить с сахаром. У яиц отделить желтки от белков. Желтки ввести в масляную массу. Белки взбить в тугую пену. Добавить в масляную массу ванильный сахар, лимонную цедру, творог и манную крупу, все вымешать. Ввести взбитые белки. Творожную массу выложить в форму, разровнять и сверху распределить оставшуюся обсыпку. Выпекать пирог 1 ч.

 Отправлено: 05.08.07 19:46. Заголовок: Re:

Творожный пирог с черешней

форма 28 см. :

100 гр. размягченного слив. масла
125 гр. сахара
1 ст.л. ванильного сахара
2 яйца
150 гр. муки
50 гр. пищевого крахмала
1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:
500 гр. черешни (косточки вынуть)
4 яйца
150 гр. размягченного сливочного масла
150 гр. сахара
2 ст.л. ванильного сахара
750 гр. нежирного творога
100 гр. пищевого крахмала

Духовку нагреть до 180 гр.
Форму смазать маслом.
Масло взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйца. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, ввести в массу и замесить тесто. Заполнить тестом форму и выпекать 20 мин.
Для творожной массы у яиц отделить желтки от белков. Масло растереть с сахаром, ванильным сахаром и яичными желтками. Белки взбить в тугую пену. Творог вмешать в масляную массу, после чего ввести в нее взбитые белки, крахмал, черешню. Выложить на пирог творожную массу и выпекать в течение 50 мин. Выключить духовку и продержать в ней пирог еще 10 мин.

 Отправлено: 05.08.07 19:46. Заголовок: Re:

Творожная запеканка с салями

4 порции

для теста:
250 гр. муки
125 гр. сливочного масла
1 яйцо
1/2 ч.л. соли

для начинки:
4 яйца
3 ст.л. кукурузной муки
250 гр. творога
150 гр. сметаны
1 ч.л. сушеной зелени
соль
молотый черный перец
12 помидоров черри
100 гр. салями

Муку смешать с теплым сливочным маслом, яйцом, солью и 2 ст.л. холодной воды. Замесить тесто с помощью миксера. Обмять тесто руками и придать ему форму шара, завернуть в пленку и положить на 60 мин. в холодильник. Форму диаметром 26 см. смазать жиром. Нагреть духовку до 180 гр.
Для приготовления начинки смешать яйца с кукурузной мукой, творогом, сметаной и сушеной зеленью. Посолить и поперчить.
Помидоры вымыть, обсушить и разрезать каждый пополам. Несколько половинок оставить.
Салями нарезать полосками. Помидоры и салями смешать с творожной массой. Тесто раскатать и выложить в форму. Лишнее тесто срезать.
Выложить творожную массу и запекать 45 мин. Перед подачей украсить помидорами и зеленью.

 Отправлено: 05.08.07 19:54. Заголовок: Re:

Жемчужина пишет:

цитата:

это самый лёгкий и быстрый рецепт в мире!

А я что говорила! Ну очень люблю быстрые рецепты- поскольку я не хозяйственная!
Marivy Как всё вкусно! А ещё и сыр, и черешня - ну всё что люблю!

 Отправлено: 05.08.07 21:09. Заголовок: Re:

хорошо, что я на этот раз заглянула на сытый желудок!

 Отправлено: 06.08.07 07:24. Заголовок: Re:

Жемчужина Marivy всё...и сюда меня не пускать... держииииите меня семеро

 Отправлено: 06.08.07 07:48. Заголовок: Re:

Тихая пишет:

цитата:

хорошо, что я на этот раз заглянула на сытый желудок!

...напрашивается фраза из анекдота:
-Мдяаа...хорошо тебе!

kyzya355
+1! (утерся лапой и гулко сглотнул слюну. А затем жалобно спросил) А медведя можно в подопытные?

Кстати, а знаете, почему у медведя маленькие уши и хвост?
Уши оборвали, когда мед попробовать тащили. А хвост - когда он попробовал...

 Отправлено: 06.08.07 08:21. Заголовок: Re:

А я вчера с творогом помазники делала.Блюдо старинное, раньше так в деревне делали.Берем творог, смешиваем со сметаной, сахором и 1яицо(это на одну пачку творога).Выпекаем оладушки и на оладушки выкладываем творог.Поверх творога мажем майонезом и в духовку минут на 15-20.Вместо оладушков можно булку.
На 8 кусочков булки 2 пачки творога.

 Отправлено: 06.08.07 08:24. Заголовок: Re:

Марфуша а я такие пирожки с детства называла крокодильчиками.Они пузырьками покрываются когда их жаришь, и мы делали такие длинные с острыми концами.

 Отправлено: 06.08.07 08:29. Заголовок: Re:

сыр (мягкий) - 250г
- паприка - 1/2 ч.л.
- петрушка (нарезанная зелень) - 1 ст.л.
- арахис (измельченный) - 50г
- соль, перец - по вкусу.

Соедините сыр, паприку, соль и перец. Слепите из получившейся массы шарики. Смешайте петрушку и арахис, выложите тонким слоем на тарелку. Обваляйте шарики в арахисе и зелени, воткните тонкие палочки. Подавайте охлажденными
недавно попробовала сделала очень понравилось.

 Отправлено: 06.08.07 10:34. Заголовок: Re:

Громозека пишет:

цитата:

А медведя можно в подопытные?

*двигая поп по лавочке и жуя*....кАнефна,МиФаня...присоединяйси.. хоть чушкой,хоть тучелом... ну в обчим....сегдаун плиззз

 Отправлено: 06.08.07 12:27. Заголовок: Re:

Громозека пишет:

цитата:

...напрашивается фраза из анекдота: -Мдяаа...хорошо тебе!

аха, просто я уже учёная пару раз отсюда уползала к холодильнику

 Отправлено: 06.08.07 12:34. Заголовок: Re:

Тихая пишет:

цитата:

я уже учёная

Эх...ну почему меня жизнь ничему не учит
Скрытый текст

наверное только потому,что все равно холодильник пустой....ползи-не ползи

 Отправлено: 06.08.07 12:40. Заголовок: Re:

kyzya355 Скрытый текст

ты же его вроде на днях забивала продухтами...куда дела?

 Отправлено: 06.08.07 12:50. Заголовок: Re:

Тихая Скрытый текст

я ж та и не дошла до магазинов с продуктами

 Отправлено: 06.08.07 12:58. Заголовок: Re:

Блииин....хорошо, что я на работе...холодильник бы наизнанку уже вывернул бы дома...хотя...у меня там, кажись, мышь повесилась...

 Отправлено: 06.08.07 12:59. Заголовок: Re:

Громозека Это ж моя мышА

 Отправлено: 06.08.07 13:07. Заголовок: Re:

Жемчужина под каким соусом бум делать?

 Отправлено: 06.08.07 13:10. Заголовок: Re:

kyzya355 ну... думаю, согласно теме, под сыыырным!