Отправлено: 17.07.07 17:34. Заголовок: Может ли творог быть вкусным? Да!

В моем холодильнике постоянно скапливается гора творога – хорошего, свежего, деревенского, но... глаза б мои на него не глядели!
И опечалилась душа моя, поскольку ничего путного, кроме пасхи и сырников, из творога готовить я не умею. Пасха – это долго, сложно и как-то слишком празднично, а сырники вызывают устойчивую ассоциацию с творожными котлетами, тем паче, что сами по себе они не «едятся», а требуют всяческих излишеств типа сгущенки, сметаны или варенья, что вредно для организма.

Фантазия родила ноу-хау: кексырники! Чем они отличаются от сырников?
Во-первых, формой: это уже не желтые котлеты с коричневой маслянистой коркой, а упругие золотистые холмики, теплые творожные булочки. Я использовала силиконовые формочки, не требующие смазывания маслом (что тоже очевидный плюс).
Во-вторых, содержанием: мои кексырники ароматные и нежирные.

Итак, расходные материалы.
Для теста:
½ стакана фруктозы (hard-вариант: 1 стакан сахара)
3 яйца
творог (примерно 12 столовых ложек «с горкой»)
2 стакана муки
пакетик разрыхлителя теста
по щепотке молотых мускатного ореха, имбиря, гвоздики, корицы и полщепотки душистого перца.

Для начинки: начинка может быть любой! Ягоды, орехи, шоколад – все, что угодно! Но начинка не должна быть жидкой: так, шоколад нужно класть кусочком, а не топленый.

Процесс:
1.Взбиваем яйца с фруктозой до получения светлого воздушного крема. Рекомендую взбивать белки отдельно от желтков: это обеспечит тесту бОльшую воздушность.
2.Тщательно растираем творог, и перемешиваем его с мукой. Добавляем разрыхлитель и снова хорошо вымешиваем.
3.В полученное тесто добавляем взбитые яйца и пряности, вымешиваем. Тесто должно получится достаточно плотным, как фарш для котлет или картофельное пюре.
4.Раскладываем тесто по формочкам, не забыв про начинку, если она у нас есть, и выпекаем при температуре 200 градусов до готовности (приблизительно 20 минут). Предварительно можно смазать поверхность кексырников взбитым с молоком желтком (первая партия, несмазанная, у меня слегка потрескалась).
5.Готовые кексырники украсить глазурью, шоколадом, сахарной пудрой, сливками, ягодами или есть просто так – с удовольствием;)

А какие блюда из творога знаете вы?

 Отправлено: 17.07.08 17:53. Заголовок: Петровна пишет: пир..

Петровна пишет:

цитата:

пирожков с мясом от Марфуши:

-а-а-а-а-а-аа-!!!!! не-е-е-ет!!!!!!

 Отправлено: 17.07.08 18:05. Заголовок: Петровна Убили напов..

Петровна Убили наповал!
я не ем после 5...я не ем после 5..

 Отправлено: 17.07.08 18:20. Заголовок: Петровна Сколько тон..

Петровна
Сколько тонн калорий холестериновых вкусных!!!!!

 Отправлено: 18.07.08 13:05. Заголовок: Кстати, о пернатых....

Кстати, о пернатых...
Вспомнил старое...Вот сейчас жарко, а есть охота, а чего-то сложного ну никак...а так - творог, сметана, какое-нить варенье или джем (ИМХО - лучше всего вишня, смородина, клюква или черника, но и яблочное тож неплохо) ваниль, все это "в дрянь" измельчить и размешать, хорошо охладить, и вполне можно есть. И спокойно жить. Запивать все это каким-нить кислым компотом.

 Отправлено: 18.07.08 19:16. Заголовок: и я делаю с творогом..

и я делаю с творогом что то типа Громозеки для ребёнка утром завтрак.
и ещё...беру огурцы)))режу на пополам,вырезаю мякоть,
туда накладываю творог измельчённый с мякотью огурца,чесноком и укропом...
все любят)))
или опять же...в творог добавляю чуть соли ,томаты тру на тёрке и чесночёк туда же)))
режу овощи полосками...к летнему столу...просто сидя вечером...хоть бы и после 5))))
берёшь такую морковку,и макаешь в этот солёный томатно чесночный творожочек))
можно хоть под что)))

 Отправлено: 21.07.08 08:00. Заголовок: Брюнетка Ой, спасибо..

Брюнетка Ой, спасибо! Ай, малаца! Вот нынче и попробую - огурцы - это вообще хорошо.

 Отправлено: 21.07.08 17:52. Заголовок: а я сегодня сделала ..

а я сегодня сделала ленивые Марфушины пирожки ))) тесто как обычно -творожное- а потом подмешала к нему остатки карбоната, твёрдого сыра и укропа,предварительно всё мелко порезав. И жарила как сырники)) и съели со сметаной - очень вкусно))

 Отправлено: 02.08.08 17:06. Заголовок: Жемчужина а мона рец..

Жемчужина а мона рецепт пирога с солёным творогом и укропом?..
и еще, девочки, поделитесь рецептами сырников..

 Отправлено: 23.08.08 12:12. Заголовок: Жемчужина Юль, а я ..

Жемчужина Юль, а я по твоему рецепту запеканки и сырники делала Очень вкусно

 Отправлено: 25.08.08 17:41. Заголовок: Жемчужина Рецепт те..

Жемчужина
Рецепт теста украл.в копилочку (чегой-то пирожков захотелось, надо будет замахорить)

 Отправлено: 26.08.08 09:41. Заголовок: Вкусненькие ньоки (л..

Вкусненькие ньоки (ленивые вареники):

Творог, картофель отварной (соотношение 1:1 или 2:1) пропустить через пресс (или протереть через сито или разбить миксером), добавить 1 маленькое яйцо, ложку кукурузного крахмала (или муки), зеленюшки, сухой чеснок, соль. Все тщательно пермешать, скатать шарики (или колбаску и потом порезать на шайбочки) и отварить в подсоленом кипятке до всплывания. Есть можно со сметаной или сметанно-грибным соусом с жареными грибами и без. Если ньоки остались и остыли, можно обвалять их в кунжутном семени и обжарить. Очень вкусные штучки, рекомендую!

 Отправлено: 01.09.08 14:00. Заголовок: делюсь рецептом от с..

делюсь рецептом от себя, ленивой хозяйки, которая не то,что пирогов, ваще редко готовит. Итак, яблоки, срезаем верх и низ, вырезаем острой ложкой середину и туда кладем творог, можно с сахаром, я ввиду, считания калорий только чуточку медом капаю. можно творог с корицей помешать. Творог я беру самый не жирный, но тут уж на любителя. А если сверху еще пудрой...красота!! Но я так не делаю, можено запекать в духовке, можно в микроволновке. Вкусный и быстрый затрак или ужин!

 Отправлено: 02.09.08 09:30. Заголовок: Регина Ё! Слушай, р..

Регина
Ё! Слушай, респектище! У меня сесира старшая обожает печеные яблоки, я из-за этого на свой день варенья всегда их готовлю...

 Отправлено: 02.09.08 13:56. Заголовок: Регина Как просто :..

Регина
Как просто Надо будет попробовать)

 Отправлено: 14.10.08 10:36. Заголовок: ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ ..

ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ



для приготовления понадобится:
на 500 гр. творога
1 шт яйцо
1,5 стакана муки
3 ст. л. сахара
3 ст.л. манки
50-100 гр.сливочного масла(кому как нравится,я всегда кладу 100,а чего жалето то)))
150-200 гр. сметанки
соль по вкусу
изюмчика побольше(я сыплю на глаз)
ваниль или ванильный сахар
иногда кладу и корицу

Всё смешать.Форму выложить бумагой для выпечки,смазать маслицем и выложить всю эту вкусноту ровненько.Выпекать в духовке при температуре 170* не больше.Время готовности зависит от высоты запеканки.У меня минут 30-40.
Девочки,а если всё ингридиенты деревенские,то это просто ВАЩЕЕЕЕЕЕ.....
Можно подать со сметанкой,со сгущёнкой,вареньем,мёдом,а можно и просто так

Вот рецепт написанный мной выше,а теперь и фотоотчёт

 Отправлено: 14.10.08 10:52. Заголовок: Ангелёна ,ну ВААААЩЩ..

Ангелёна ,ну ВААААЩЩЩЩЩЩЕЕЕ!!!
Так все нямошно!ммммммммм

 Отправлено: 14.10.08 10:58. Заголовок: Ангелёна ! Как краси..

Ангелёна ! Как красииивооо...а я вот дурёха с детства не могу есть ни запеканку..ни сырники...
и сама не готовлю. Хотя муж ворчит... мол, раз сама не ешь,значит другие от этого страдать должны...
Хотя я ооочень люблю творожные пончики...

 Отправлено: 14.10.08 10:59. Заголовок: Ангелёна Красиво! :..

Ангелёна Красиво! Такая высокая запеканочка получилась!

 Отправлено: 14.10.08 11:00. Заголовок: Василиса Ой, а можно..

Василиса Ой, а можно рецептик творожных пончиков? Я слово волшебное знаю, пожалуйста

 Отправлено: 14.10.08 11:21. Заголовок: Ангелёна Катюш как в..

Ангелёна Катюш как всегда суперски!!!

 Отправлено: 14.10.08 11:39. Заголовок: Спасибо девочки,очен..

Спасибо девочки,очень-очень приятно!Правда оч вкусная получается всегда. Но в этот раз я делала двойную порцию.
Василиса ну мужа то побалуй и рецептик пончиков оч жду

 Отправлено: 14.10.08 11:42. Заголовок: Ангелёна :sm36: ..

Ангелёна

 Отправлено: 14.10.08 14:01. Заголовок: Ангелёна, вот на что..

Ангелёна, вот на что я не оч к запеканкам, а и то захотелось! )))

 Отправлено: 14.10.08 14:15. Заголовок: Студентка Ангелёна !..

Студентка Ангелёна ! Спец. для вас перенесла из другой темы...

 Отправлено: 14.10.08 14:28. Заголовок: Василиса Спасибки ог..

Василиса Спасибки огромное! Надо будет сделать, мужа порадовать!

 Отправлено: 14.10.08 14:46. Заголовок: Василиса :sm15: :s..

Василиса

 Отправлено: 14.10.08 14:47. Заголовок: Василиса ваааааааааа..

Василиса ваааааааааау

 Отправлено: 14.10.08 15:55. Заголовок: Я сейчас очень жестк..

Я сейчас очень жестко диечусь, так что ограничения по продуктам огромные. Вчера сделала экспериментальную запеканку:
Среднего размера качан цветной капусты мелко порезала, перемешала с пачкой обезжиренного творога и 1 яйцом, посолила поперчила. Керамическую форму сбрызнула оливковым маслом, капустную массу выложила и плотно примяла. Запекала в духовке на медленном огне в течении часа. Получилось очень вкусно и не избито, всем рекомендую!

 Отправлено: 14.10.08 16:52. Заголовок: Taty Спасибо большо..

Taty Спасибо большое за рецепт!
А может еще чего-нибудь диетического подкинете? (жесткодиетического )

 Отправлено: 14.10.08 19:43. Заголовок: Taty Татка,а чего эт..

Taty Татка,а чего это ты это в темке "Капуста и К" не пишешь?Мы там как раз всю вкусняшку для нас диетчиц собираем И тыZhelatinka в ту темку заглялядывай

 Отправлено: 14.10.08 20:02. Заголовок: Ангелёна, Taty ! спа..

Ангелёна, Taty ! спасибо за идеи!!!! на выходных буду баловать себя!

 Отправлено: 14.10.08 21:39. Заголовок: Ангелёна А чето я ту..

Ангелёна А чето я туплю Катюш, завтра напишу что нибудь, я готовлю почти каждый день, мне из готовых продуктов почти ничего неподходит:(

 Отправлено: 14.10.08 21:47. Заголовок: Taty зду,оч зду :sm1..

Taty зду,оч зду

 Отправлено: 14.10.08 22:37. Заголовок: Ангелёна Ангелёна пи..

Ангелёна Ангелёна пишет:

цитата:

ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ для приготовления понадобится: на 500 гр. творога 1 шт яйцо 1,5 стакана муки 3 ст. л. сахара 3 ст.л. манки 50-100 гр.сливочного масла(кому как нравится,я всегда кладу 100,а чего жалето то))) 150-200 гр. сметанки соль по вкусу изюмчика побольше(я сыплю на глаз) ваниль или ванильный сахар иногда кладу и корицу

всё также делаю только без муки. Вместо изюма тру в запеканку яблоко. Текстура получается не твёрдая, а как омлет. И не расползается.