Отправлено: 20.05.08 12:20. Заголовок: Поговорим о странностях ШАШЛЫКА ;)

Ох,ну и люблю же я всё таки это дело

 Отправлено: 20.05.08 12:25. Заголовок: ЕкатеринамамаАнгелка..

ЕкатеринамамаАнгелка

А что это за печь такая классная у Вас? Потрясающе!

 Отправлено: 20.05.08 12:28. Заголовок: ЕкатеринамамаАнгелка..

ЕкатеринамамаАнгелкаСкрытый текст

Хе-хе, а шашлык по - армянски на фото

И закусочку мы точно так же делаем

 Отправлено: 20.05.08 12:28. Заголовок: Shade да это не у на..

Shade Скрытый текст

да это не у нас это просто картинка с инэта.Думаю что это одна из разновидностей тандыра.

 Отправлено: 20.05.08 12:31. Заголовок: здорово! :sm61: Если..

здорово! Если быть честной,то добавлять зелень и майонез я придумала сама.Но наверное уже кто то и до меня сообразил,но я не знала

 Отправлено: 20.05.08 12:34. Заголовок: ЕкатеринамамаАнгелка..

ЕкатеринамамаАнгелка

салатик - тоже делаю. но майонез не добавляю. иногда аджигу туда. иногда соевый соус. а как-то ткемали добавляла. пробовала даже просто соль-чеснок - для меня - пресно.

Скрытый текст

а мне так понравилась идея - сразу захотелось такой "колодец" на даче замутить. надо только технологию узнать. вот только где?/

 Отправлено: 20.05.08 12:34. Заголовок: Я с майонезом не про..

Я с майонезом не пробовала нирзу, а вот все тоже самое с капелькой оливкового масла приводит меня в восторг! Оч. вкусно!

 Отправлено: 20.05.08 12:37. Заголовок: ЕкатеринамамаАнгелка..

ЕкатеринамамаАнгелка ооо, мы без майонеза делаем, с растительным маслом))) А ещё салат из огурца, помидора, лука и мноооого зелени, тож с маслом и мееееееелким кубиком все порезать А маринад у меня самый любимый - традиционный Мнооооого лука, соль, перцы, зелень сухая немного... смесь( с Армении присылают).

 Отправлено: 20.05.08 12:42. Заголовок: Жемчужина Так иногда..

Жемчужина Так иногда хочется к тебе на шашлыки и все твои изыски нагрянуть, так вкусно рассказывешь и показываешь тоже:)ЕкатеринамамаАнгелка Рецепты у Вас восхитительные ,а главное доступные. Я люблю мясо и кавказскую кухню, так что периодически утаскиваю себе что то в записную книжку. Спасибо!

 Отправлено: 20.05.08 12:45. Заголовок: а мы еще картошку пе..

а мы еще картошку печем на шампуре. если мелкая - можно целиком, а крупную пополам или на 4 части. я ее в произвольном порядке колю вилкой.. и кладу в целый пакет. туда майонез+ соль+чесночок. конец пакета завязать и потрясти основательно. и так еще пару раз тряхануть- в течении получаса. потом на шампур - вкусно...

 Отправлено: 20.05.08 13:00. Заголовок: Жемчужина Taty Shade..

Жемчужина Taty Shade ох,девчата слюнки потекли .Кстати про картошку.
Картошка летняя
Картофель испечь на углях(можно сварить в мундире).Остудить.Очистить.Порезать не мелкими кубиками+много,ну очень много зелени(меленько)+порезать мелко чеснок+соль+нерафинированное масло(пахучее).Это элементарный рецепт,но на даче летом просто в улёт.Многие мои родные и друзья любят похомячить с шашлычком

 Отправлено: 20.05.08 13:01. Заголовок: Taty ой, как мне при..

Taty ой, как мне прииииятнооооо!!!

 Отправлено: 20.05.08 13:03. Заголовок: Мясо (свиная шейка) ..

Мясо (свиная шейка) мариную с большим количеством лука в Тане (айране), лучше газированом примерно сутки. Овощи (красный лук, баклажан, кабачок, перец, помидоры - порезать крупными кусками, подержать, время от времени перемешивая с бальзамическим уксусом. Нанизываю на шампуры отдельно мясо и отдельно овощи. Жарю на углях. Печеные овощи складываю в салатник, добавляю чеснок и зеленюшку. Отлично подходит к мясу, да и сам по себе такой теплый салатик с "дымком" очень хорош.

 Отправлено: 20.05.08 13:04. Заголовок: Taty пишет: Рецепты..

Taty пишет:

цитата:

Рецепты у Вас восхитительные ,а главное доступные

Спасибо Вам огромное!Пишу только то,что сама готовлю.Если пригодится,то я буду очень рада

 Отправлено: 20.05.08 13:06. Заголовок: Жемчужина Mrs.Jow :..

Жемчужина Mrs.Jow ВКУСНОТА!

 Отправлено: 20.05.08 13:08. Заголовок: Жемчужина :sm101: ..

Жемчужина
Юль ,нет слов, красота! Я всегд говорила ,ты не повар, ты художник!

 Отправлено: 20.05.08 13:09. Заголовок: ЕкатеринамамаАнгелка..

ЕкатеринамамаАнгелка Катя, буду благодарна за хороший рецепт из баранины. Я ее очень люблю, но покупаю в основном корейку и жарю. Проблема еще в том ,что я не ем круп и картошки, а что то придумать из мяса с овощами оригинальное пока не могу...

 Отправлено: 20.05.08 13:45. Заголовок: Taty пишет: Катя, ..

Taty пишет:

цитата:

Катя, буду благодарна за хороший рецепт из баранины

Опять же из мною готовленных
Скрытый текст

Запечёная баранья ножка Баранью ножку(желательно парное мясо) мою.Чищу чеснок и режу чесночины вдоль пополам.Делаю в ноге глубокие надрезы и помещаю чеснок и перчик.Обмазываю ножку смесью приправ,молотым чесночком,ломанным лавровым листом и солью.Оставляю на несколько часиков помариноваться. Тесто:ржаной хлеб (мякушку)размочить в воде до бразования густой кашицы. Это тесто положить на протвень,затем положить маринованную ножку и сверху обмазать тем же тестом(следить что бы не осталось дырочек).Поставить в духовку разогретую до 200* примерно на час или полтора(зависит от веса ножки).После приготовления аккуратно вскрыть хлебный панцирь(будет большое количество сока),ножку можно кушать как в горячем так и в холодном виде порезав ломтиками или порционно.Можно подать с капусточкой по-грузински.

 Отправлено: 20.05.08 15:26. Заголовок: ЕкатеринамамаАнгелка..

ЕкатеринамамаАнгелка Спасибо, отличный рецепт, обязательно попробую!

 Отправлено: 20.05.08 15:36. Заголовок: Рекомендую заглянуть..

Рекомендую заглянуть на сайт к Дундуку: http://dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-05.shtml

Это вкусное блюдо наподобие домлямы. Кроме того там много интересных рецептов, в том числе и из баранины:

http://dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-1.shtml

 Отправлено: 20.05.08 15:41. Заголовок: Mrs.Jow Спасибо , из..

Mrs.Jow Спасибо , изучу обязательно!:)

 Отправлено: 20.05.08 21:03. Заголовок: Девочки,тут вспомнил..

Девочки,тут вспомнила рецепт шашлыка томатного.Берётся не постная свининка.Моется и режется.Кладём или в пластиковую посуду или в эмалированную.Как обычно режем лук кольцами и солим.В качестве маринада используют ТОМАТНЫЙ СОК.
А будучи в Архызе(Северный кавказ) видела как готовят и кушала их шашлычокс
Забивают молодого барашка тёплое,парное мясо режут порционно,солят и маринуют в местном натуральном катыке(мясо маринуется без лука).Лук репчатый режут тонюсенькими кольцами выкладывают отдельно от мяса и заливают 9% уксусом,оставляют на пару часиков промариноваться.Шашлык жарят как обычно на углях,а лук подают как закуску. И очень даже вкусно

 Отправлено: 20.05.08 21:31. Заголовок: Taty я с ходу вспомн..

Taty я с ходу вспомнила из баранины и зелени блюдо: чакапули http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/g-000040.htm

 Отправлено: 21.05.08 00:43. Заголовок: Шашлык люблю идеальн..

Шашлык люблю идеально простой: мясо+перец+лук - сразу, соль - за полчаса до нанизывания. Поливать во время приготовления разбавленым белым вином.
А закуску делаю из печеных баклажан+помидоров+перца(как девочки уже написали) , мелко рубим, заправляем так: оливковое масло, лимонный сок, соль, свежесмолотый черный перец, чеснок(мелко резать, но можно и на чеснокодавку) и много-много ИМЕННО КИНЗЫ - никаких петрушек, укропов и прочего безобразия :)))

 Отправлено: 21.05.08 10:08. Заголовок: kondratya Пасип :sm2..

kondratya Пасип

 Отправлено: 21.05.08 11:34. Заголовок: Taty главное не пер..

Taty главное не перемешивать во время готовки. Оно будет вкуснее

 Отправлено: 21.05.08 12:27. Заголовок: Шашлык из свинины в ..

Шашлык из свинины в кефире
Примерно 3 кг. свинины порезать+7-8 луковиц(кольцами)+4-5 л. кефира+кинза+соль+специи.

Шашлык в баклажанах
на 3 кг.баранины+3 кг. баклажанов(кружочками)+1 ст. растительного масла+соль+перц.

 Отправлено: 23.05.08 11:07. Заголовок: Шашлык в горчице, сп..

Шашлык в горчице, специях и минеральной воде, мясо получается невероятно мягким и сочным, но для меня, по прежнему, нет лучше классического лука

Любите ли вы кукурузу, как люблю её я?

 Отправлено: 23.05.08 12:35. Заголовок: Жемчужина про молоду..

Жемчужина про молодую кукурузу утащила в копилку

 Отправлено: 23.05.08 13:19. Заголовок: Намотала...... на ус..

Намотала...... на ус Спасибо!

 Отправлено: 23.05.08 22:36. Заголовок: Соус BBQ(барбекю) 1..

Соус BBQ(барбекю)
1 банка томатов в собственном соку(ух потекли слюнки)))выложить в кастрюлю и довести до кипения+нарезать туда же лук+чеснок +мёд+чуточку соевого соуса+острый перчик(чили).Всё варить до готовности лука.Затем измельчить блендером и протереть через сито ВкуШно!

 Отправлено: 24.05.08 10:41. Заголовок: Ой, я в гостях кушал..

Ой, я в гостях кушала такую закусочку (только без помидоров). Очень вкусно! И горячим, и когда остыло тоже было вкусно!

 Отправлено: 24.05.08 10:55. Заголовок: Светлана я думаю хол..

Светлана я думаю холодненьким к шашлычку-с......усё)))пошла к холодильнику
Девочки,а кто готовит шашлык из осетрины.Кто и как его делает,с каким соусом и закуской подаёте ?Поделитесь ,а

 Отправлено: 24.05.08 13:25. Заголовок: Я мариную свинные ре..

Я мариную свинные ребрышки в соевом союсе+ соус чили+ любимые специи и на решетку. Мариную куриное филе в майонезе+лук+ специи на шампура, хлеб смазать оставшимся от курицы майонезом с луком и на решетку.

 Отправлено: 24.05.08 16:33. Заголовок: вместе с овощами мар..

вместе с овощами маринуем и чеснок, тот, что молодой... вместе с кожурой) Чуть соевого соуса, оливковое масло, остальное по вкусу и на ночь в холодильник, а потом на мангал, мне не нра, но у моих пользуется огромной популярностью

 Отправлено: 24.05.08 17:29. Заголовок: Жемчужина ну и эстет..

Жемчужина ну и эстетка же ты,как всегда...КРАСОТИЩА!УМНИЧКА!Красота всё же спасёт мир! Но я как-то тоже не очень уважаю варёный чеснок,ну или поджареный.Хотя,надо попробовать.Муж очень любит всякие остренькие блюда с изыском и претензией на простоту

 Отправлено: 24.05.08 18:14. Заголовок: ЕкатеринамамаАнгелка..

ЕкатеринамамаАнгелка пишет:

цитата:

Девочки,а кто готовит шашлык из осетрины.Кто и как его делает,с каким соусом и закуской подаёте ?

к шашлыку из осетрины лучше всего подходит наршараб - гранатовый соус. спросите у мужа, он подтвердит :)

 Отправлено: 24.05.08 18:18. Заголовок: sherry пишет: нарша..

sherry пишет:

цитата:

наршараб - гранатовый соус. спросите у мужа, он подтвердит :)

да зачем мне спрашивать его об этом?)))Я прекрасно знаю это и почти всё кушаю с ним.Кстати и с мясом он хорош.А вот муж как раз его совсем не любит.А что из того что можно не просто купить,а приготовить к шашлыку из осетра Вы можете рассказать как человек долго проживший у моря?Поделитесь пожалуйста Да и за рецепт шашлыка из осетрины буду очень благодарна

 Отправлено: 24.05.08 18:51. Заголовок: ЕкатеринамамаАнгелка..

ЕкатеринамамаАнгелка пишет:

цитата:

А что из того что можно не просто купить,а приготовить к шашлыку из осетра Вы можете рассказать как человек долго проживший у моря?

я лично никогда шашлык из осетрины не готовила. кушать - да, кушала .
а насчёт закуски - обыкновенный овощной салат: огурчик, помидорчик, фиолетовый лук, поджаренные на сухой сковородке кедровые орешки, чуть чуть растительного масла и бальзамического уксуса или лимонного сока. Соленья тоже хорошо идут к шашлыку, причём, к любому.
А вообще осетрина сама по себе очень хороша и сытна, поэтому если к ней что-то и подавать, то это чурек, лаваш, соус и лёгенький салатик. Сугубо имхо.
З.Ы. кстати, я и сейчас продолжаю жить у моря

 Отправлено: 24.05.08 18:52. Заголовок: ЕкатеринамамаАнгелка..

ЕкатеринамамаАнгелка пишет:

цитата:

А что из того что можно не просто купить,а приготовить к шашлыку из осетра Вы можете рассказать как человек долго проживший у моря?

я лично никогда шашлык из осетрины не готовила. кушать - да, кушала .
а насчёт закуски - обыкновенный овощной салат: огурчик, помидорчик, фиолетовый лук, поджаренные на сухой сковородке кедровые орешки, чуть чуть растительного масла и бальзамического уксуса или лимонного сока. Соленья тоже хорошо идут к шашлыку, причём, к любому.
А вообще осетрина сама по себе очень хороша и сытна, поэтому если к ней что-то и подавать, то это чурек, лаваш, соус и лёгенький салатик. Сугубо имхо.
З.Ы. кстати, я и сейчас продолжаю жить у моря

 Отправлено: 24.05.08 19:00. Заголовок: sherry пишет: А воо..

sherry пишет:

цитата:

А вообще осетрина сама по себе очень хороша и сытна, поэтому если к ней что-то и подавать, то это чурек, лаваш, соус и лёгенький салатик

Согласна и очень,но всегда хочется чего-то эдакого изобразитьдля разнообразия