Отправлено: 13.04.07 18:17. Заголовок: Баклажанная тема.

А кто поделится опытом приготовления баклажанов? У меня с ними как-то не получается. Особенно с вареными. Покупаю в магазине всякие закуске с баклажанчиками (с сыром, морковкой, орехами и грибами_ и очень люблю. Но никак не могу понять КАК для оных готовить баклажаны? Впечатление, что они сварены, но КАК их варить? Заранее спасибо! :)

 Отправлено: 13.04.07 19:24. Заголовок: Re:

Жарить. Я лично жарю. А потом закручиваю с начинкой.
Мои очень любят тушеные овощи - баклажаны, лук, кабачки, болгарский перец и помидоры.

 Отправлено: 13.04.07 20:09. Заголовок: Re:

Забава пишет:

цитата:

Впечатление, что они сварены,

их тушат. на сковороде или в ладке.
похоже мы с Shade готовим одинаково их. В глубокую сковороду баклажанчики кубиками порезанные, помидорку, лук, кабачки, болгарский перец, можно свежей капустки (а можно и без нее, так дольше хранится), картофель тож кубиками, зеленушку, чеснок..... все это дело чуть маслом растительным и тушим.... с закрытой крышкой... ммм... вкусняка! Эт дело можно в стерилизованные банки и в холодильник, сохранятся и будут радовать долго.

 Отправлено: 13.04.07 22:02. Заголовок: Re:

Юша

Ой, точно - чеснок обязательно. Лопается с удовольсвием в холодном и горячем виде

 Отправлено: 13.04.07 22:41. Заголовок: Re:

Значится так: режем помидоры и баклажаны кружочками, жарим, строим пирамидки - баклажан, помидор, баклажан, помидор, а между ними - майонез с чесночком.... и ЗЕЛЕНЬ! ммммм......

 Отправлено: 14.04.07 14:05. Заголовок: Re:

Marivy я тоже так делаю, вкууусно очень! Только я в разъёмную форму (для торта) укладываю и в холодильник, а потом бока обсыпаю рубленными грецкими орехами, сверху помидорки черри и листики базилика - для красоты. Режется кусками, как торт, выглядит тоже тортиком

 Отправлено: 14.04.07 14:47. Заголовок: Re:

А я летом "живую" икру из баклажан делаю
Печется в духовке все на противнях. Баклажаны (их бОльшее количество), помидоры, , лук репчатый. Баклажаны наколоть перед запеканием. Минут через 40-50, когда подгорит корочка и они потекут, достать из духовки, остудить, снять кожуру и - в мясорубку. Заправить оливковым (или растительным холодного отжима, пахнущим семечками подсолнечным) маслом, чесноком, черным молотым перцем, солью и зеленью. Перемешать и взбить вилкой , "распушить". Поставить в холодильник.
Хотя.....до холодильника она не "доживает".
Просто почокаться можно от вкусноты.
НО. Тем, кто не любит печеного лука (а это в икре незаметно), можно просто его не класть.

 Отправлено: 14.04.07 17:23. Заголовок: Re:

а я по разному делаю:
1 . порезать кружочками, вымочить в холодной воде - от горечи, минут 15. потом слить воду и чуть подсушить .нагреть сковородку с маслом (подсолн) и обжарить до золотистой корочки на каждой стороне лучше с закрытой крышкой. потом кружки выложить на тарелку и посыпать раздавленным чесноком и зеленью - петрушка, кинза. можно их еще сколоть зубочисткой надвое - чтоб удобней брать было
2 так же поджарить только резать лучьше удлиненными кружками(взять больше угол) или если маленькие баклажана - то поперек. потом взять смешать сыр тертый с зеленью и чесноком и майонез положить на нах по ложечьке и свернуть - лучше пока горячие - также можно сколоть а то могут развалиться - кстати начинку все берут разную - это уж на любителя . потом на какое-то время в холодильник положить и накрыть тарелкой чтобы закрепились в состоянии свернутости лучше
единственно - жарить их конечно достаточно утомительное занятие где-то по пять минут - но ведь в сковородку не поместиться много приходиться в несколько заходов

 Отправлено: 14.04.07 19:24. Заголовок: Re:

Сразу видно приближается дачный сезон! :)))

 Отправлено: 14.04.07 22:17. Заголовок: Re:

он не приближаеться он -ГРЯДЕТ И НЕОТСТУПНО НАСТУПАЕТ!!!!!
скоро картошку хоронить поедем

 Отправлено: 14.04.07 23:48. Заголовок: Re:

Inna пишет:

цитата:

Хотя.....до холодильника она не "доживает". Просто почокаться можно от вкусноты.

пробовала - действительно очень вкусно и полезно, а главное - не столь утомительно как жарить

Баклажаны порезать вдоль, пластиками до 1 см, лучше 0,5, пересыпать солью на полчасика, слить горечь, помыть, жарить с двух сторон, потом выкладывать на блюдо, каждый пласт покрывая соусом томатным (лучше самопальным: помидоры потушить, посолить, порерчить, посахарить + чеснок + зелень) и так слоями. Блюдо называется тещин язык, из-за формы и остроты :)

 Отправлено: 15.04.07 09:00. Заголовок: Re:

Marivy пишет:

цитата:

режем помидоры и баклажаны кружочками, жарим,

Извините , а помидоры тоже жарить?

 Отправлено: 15.04.07 11:24. Заголовок: Re:

lenok ага, я жарю, тока чуть-чуть, чтоб не растеклись. Но если кто желает со свежими - пожалуйста! Я не пробовала, наверное и так вкусно ))

 Отправлено: 15.04.07 11:27. Заголовок: Re:

А еще я делаю так: режу баклажаны вдоль, выковыриваю мякость, режу ее и тушу с мясным фаршем, луком и грибами. Затем пустые половинки опускаю в кипяток на 1-2 мин., солю, кладу в половинки начинку, присыпаю зеленью, потом сметаной мажу (можно майонезом), а сверху сыр - и в духовку запекаться. Можно сделать овощную начинку, тогда хорошо чесночка добавить. ВКУСНО!

 Отправлено: 15.04.07 12:23. Заголовок: Re:

Marivy ,ой Машенька...прочитала и чуть слюной не захлебнулась...

 Отправлено: 15.04.07 12:55. Заголовок: Re:

Элеонора Надо в гости звать на баклажанчики Ближе к лету - ОБЯЗАТЕЛЬНО!

 Отправлено: 15.04.07 13:45. Заголовок: Re:

Marivy пишет:

цитата:

Надо в гости звать на баклажанчики Ближе к лету - ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Обажаю баклажанчики...
Есть предложение - объединить "чаепитие у ЙОЖИКА" с баклажанами от Машеньки!

 Отправлено: 15.04.07 14:15. Заголовок: Re:

Элеонора УРА! так и сделаем

 Отправлено: 15.04.07 15:05. Заголовок: Re:

Элеонора пишет:

цитата:

объединить "чаепитие у ЙОЖИКА" с баклажанами от Машеньки!

... ЗДОРОВО!!! ))) ... чай с баклажанами ... ммммм .... ))) чур я первая в туалет ...

 Отправлено: 15.04.07 15:29. Заголовок: Re:

Йожик пишет:

цитата:

... ЗДОРОВО!!! ))) ... чай с баклажанами ... ммммм .... ))) чур я первая в туалет ...

Натулькин,а ты не заметила - чай-то в кавычках...

 Отправлено: 15.04.07 19:50. Заголовок: Re:

А я баклажаны жарю в яйце. Взбиваю яйцо с небольшим количеством муки и майонеза, нарезаю баклажан кружочками, обмакиваю каждый кружочек и уже в готовом виде натираю чесноком. Уплетается за 2-3- секунды :)

 Отправлено: 16.04.07 09:18. Заголовок: Re:

Баклажаны обожаю, делаю все о чем писали девченки , а еще азербайджанскую долму- это делается так:
берем помидоры, болгарский перец и баклажаны. Из перца и помидор удаляем внутриности, а баклажаны надрезаем сбоку в надрез насыпаем соли и кладем на 15 мин. Фарш обжариваем с луком на сковороде, добавляем туда зелень соль, перец, чеснок по вкусу и начиняем помидоры, перец и баклажаны (когда они полежали с солью их нужно промыть и изнутри мякоть примять руками к краям что бы получился пустой карман) В кастрюлю в самый низ кладем слой баклажан потом перец , а потом сверху помидоры , заливаем бульоном и ставим тушить на очень маленький огонь на 30-40 мин. И потом когда готово на тарелки раскладываем по одному помидору, перцу и баклажану поливаем сметаной с чесноком и зеленью и пальчики оближешь.

 Отправлено: 17.04.07 16:07. Заголовок: Re:

лиса

С ума сойти!!!! Я обязательно такое приготовлю.
Я до этого только армянскую долма всегда готовила с виноградными листьями..

 Отправлено: 17.04.07 19:32. Заголовок: Re:

Нууу девушкииииии.. снимаю шляпу пред вашими кулинарными умениями и талантами! :) Огромное спасибо! Мне теперь никакие баклажанные засады не страшны. Буду изучать и постепенно применять. Такое изобилие..

 Отправлено: 17.04.07 19:49. Заголовок: Re:

А можно и мне кое-что добавить.....
На Украине,откуда я родом,баклажаны любовно называли "синенькие".Так вот перед тем как делать икру из них,их обязательно пекли,но не в духовке,а на огне,в домашних условиях на газе,плита конечно пачкается,но это не столь страшно.Когда баклажанчик спечется,его кладут в мисочку,чтобы горечь стекла,затем почистить,порубить на доске,обязательно деревянным топориком,от железа баклажан теряет свой вкус.И вот из баклажанной массы можно приготовить несколько салатиков.
1.Добавить щепотку соли,щепотку сахара,толченный чеснок,немного уксуса и все хорошо перемешать.Классная закуска к мясу.
2.Добавить резанные помидоры,огурцы,лук,соль,подсолнечное масло.Шикарный салатик.
3.Добавить майонез,соль по вкусу,чеснок.
Кушайте на здоровье!!!!!!!

 Отправлено: 17.04.07 22:28. Заголовок: Re:

К посту kleo добавлю:
испечь баклажаны,сладкий перец, помидоры на костре(на газе)
очистить от кожуры
все порубить.. добавить тонко шинкованый лук, давленый с солью чеснок, лимонный сок(за неимением - уксус), подсолнечное (или кукурузное) масло, зелень базилика (реган) и кинзы (кинза лучше всего! кто не переносит - петрушка.. укроп сюдя не канает)
на Кубани и Дону такой салат называют "печеный".. а если печь только синенькие, а все остальное свежее - то называть сие салат "сырой"

 Отправлено: 17.04.07 22:35. Заголовок: Re:

а еще можно просто овощное рагу с баклажанами, наверное, самый простой рецепт: их чистишь, режешь кубиками гранью примерно 1,5 см, солишь и даешь горечи стечь. Потом промываешь, прям вместе с картошной, болгарским перцем (да любыми другими овощами) в глубокую сковородку (я делаю в тефлоной кастрюле) под крышку... там они живут своей жизнью на медленном огне. Приправили, "позеленили"... Любите мясное - фаршику туда же. В общем, процесс творческий

Я вот что хотела спросить: а никто не делал соленые синенькие? (моя бабушка тоже баклажаны только так называла). Помню, что она как кармашек разрезаны, помню, что внутри капуста с морковкой, помню, что под гнетом солятся в томатном соке. Потом их поперек резали - а-ля рулетик. Невероятно вкусно! А вот варят их перед этим - не помню. Они даже не соленые, а как бы квашеные. Мала былы - бабушку не вникала, а очень зря

 Отправлено: 18.04.07 06:38. Заголовок: Re:

pif-puf
Сырыми их квасят и солят,не вареными

 Отправлено: 18.04.07 13:45. Заголовок: Re:

pif-puf пишет:

цитата:

А вот варят их перед этим - не помню. Они даже не соленые, а как бы квашеные. Мала былы - бабушку не вникала, а очень зря

Что бы приготовить их солеными или маринованными нужно надрезать , хорошенько отбить и отмочить в соленой воде что бы они были мягкими и изнутри поменяли цвет, только потом начинку внутрь положить и заливать рассолом

 Отправлено: 18.04.07 19:03. Заголовок: Re:

Клео, Лиса, спасибо!

 Отправлено: 18.04.07 23:18. Заголовок: Re:

Marivy пишет:

цитата:

Пост N: #326 Зарегистрирован: 23.12.06 Откуда: Россия, Химки-Одинцово ссылка на сообщение Отправлено: 15.04.07 12:27. Заголовок: Re: А еще я делаю так: режу баклажаны вдоль, выковыриваю мякость, режу ее и тушу с мясным фаршем, луком и грибами. Затем пустые половинки опускаю в кипяток на 1-2 мин., солю, кладу в половинки начинку, присыпаю зеленью, потом сметаной мажу (можно майонезом), а сверху сыр - и в духовку запекаться. Можно сделать овощную начинку, тогда хорошо чесночка добавить. ВКУСНО!

Машенька,это блюдо называется "имам баялды", по-русски - "имам в восхищении"

 Отправлено: 19.04.07 08:14. Заголовок: Re:

Да? А я думала, что сама придумала Но это хорошо, что Имам в восхищении! (дает о себе знать кровь восточная) Gella

 Отправлено: 19.04.07 12:38. Заголовок: Re:

Marivy

Твой Имам ОтБалды тоже записан в блокнотик
а ваще блокнотик уже весь в слюнях и в жирных пятнах)))

 Отправлено: 20.04.07 12:10. Заголовок: Re:

А мы из баклажанчиков острую холодную закусочку делаем
нарезаешь баклажанчики кружочками, толщина не меньше 1 см., потом обжариваешь их как гренки в раскаленном масле до золотистой корочки.
потом делаешь еще овощную массу для прослаивания: помидоры, перцы болгарские, морковушку, лучок (мноооого лучка репчатого ), тушишь аккуратненько, а потом начинаешь выкладывать на плоское блюдо слои
баклажанчики, слой тушеных овощей, потом много-много (ну впрочем кто как любит) чесночка надавливаешь, потом баклажанчики, потом овощи потом чесночек.
В таком порядке пока все не закончиться.
Особая вкуснятка когда постоит ночку в холодильнике, но такое бывает редко... Съедается как только приготовиться

 Отправлено: 25.07.07 14:53. Заголовок: Re:

МУСАКА С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ


Продукты:

1 кг. баклажанов,
1 кг. телятины (или говядины, но пропущенной дважды через мясорубку),
растительное масло,
сливочное масло,
лук, чеснок,
петрушка,
мята,
орехи грецкие (около 100 г),
сыр (100 г).

Крем:
три столовых ложки муки,
стакан молока,
3 яйца,
100 г творога.
Инструкции:

Баклажаны нарезать пластинами толщиной в 1 см и обжарить. Сделать фарш из телятины и потушить его на смеси растительного и сливочного масел с луком, чесноком, петрушкой, орехами и обязательно с мятой, так как она придает оригинальный привкус мясу. На противень уложить сначала баклажаны, затем фарш, посыпать тертым сыром. Так чередовать слои, пока баклажаны и мясо не кончатся. Сверху этот "пирог" залить кремом. Крем: 3 ст. ложки муки обжарить до золотистого цвета и залить стаканом молока. Поставить на слабый огонь и все время помешивать. Влить в смесь яйца, добавить творог. И, помешивая, держать на огне до загустения крема. Он должен быть похож на густую сметану. Посолить и посахарить крем по вкусу и залить им баклажаны. Сверху мусаку посыпать сыром. Поставить блюдо в разогретую духовку на 15-20 минут. Готовую мусаку режут как торт и в горячем, и в холодном виде.
(попробовала, оказалось очень вкусно)

 Отправлено: 25.07.07 14:58. Заголовок: Re:

Тихая пишет:

цитата:

попробовала, оказалось очень вкусно

тааак, записую!

 Отправлено: 25.07.07 15:08. Заголовок: Re:

Жемчужина , Юльчик, и главное..там СЫРРРРР!

 Отправлено: 25.07.07 16:55. Заголовок: Re:

Тихая уж я уж посыыыплю!

 Отправлено: 01.08.07 16:36. Заголовок: Re:

Всё прочитала - почему то никто не готовит баклажаны в микроволновке .
А мне нравится - именно так они как раз мало масла впитывают.
Разрезаем баклажан вдоль на тонкие ломтики (впрочем можно колесиками, а можно и веером - для эффекту ), солим, оставляем чтоб горечь ушла, потом промываем холодной водой от избытка соли.
Выкладываем в один слой (да и тут есть варианты ), сверху тоненькие дольки помидора, чесночек, тертый сыр, немного майонеза. И в микроволновку на среднюю мощность минут на 15 (время в зависимости от толщины и количества, я вообще то на "овощное рагу" ставлю). Вкусно!

 Отправлено: 01.08.07 18:12. Заголовок: Re:

Фря я так делаю! Очень вкусно, быстро и грязной посуды практически нет :)))

 Отправлено: 01.08.07 18:39. Заголовок: Re:

Понечка

 Отправлено: 08.08.08 12:56. Заголовок: Девочки а я тоже гот..

Девочки а я тоже готовлю Мусаку,но немного иначе чем Тихая!Баклажаны нарезаю кружочками укладываю слоем на противень смазанный подсолнечным или оливковым маслом ,ну есстественно солю перчу!!!Потом обжаренно-тушёный фарш(фарш обжариваем добавляем помидоры,обжаренный репчатый лук,белое вино,чеснок,Петрушку,Тимьян,розмарин,соль и перец и тушим эту смесь 30мин)Потом опять слой баклажанов свеху тру много сыра и заливаю сметаной с яйцом!!!

Ну очень вкусно!

 Отправлено: 08.08.08 18:47. Заголовок: lenok пишет: Извини..

lenok пишет:

цитата:

Извините, а помидоры тоже жарить?

Конечно, жарить. И яйцами заливать. Яичница с помидорами, баклажанами, луком, болгарским перцем, зеленью.
Я человек южный, кубанский, питаюсь одними овощами всё жаркое время года. И помидоры, нарезанные кружочками, обжариваю на сливочном масле и заворачиваю в блины.
И фаршированные баклажаны, и сладкий перец, фаршированный разными овощными начинками, и помидоры запеченые с сыром и долма. И рататуй, и овощная икра, и "полосатая закуска", и конвертики из баклажанов, и пирамидки.

 Отправлено: 08.08.08 20:06. Заголовок: белча Южа давлюсь с..

белча Южа давлюсь слюной! ну что вы наделали??? пойду что нибудь захрумкаю!

 Отправлено: 08.08.08 20:17. Заголовок: кстати, моя любимая ..

кстати, моя любимая закусь: режем на мелкие кубики баклажан, обжариваем хорошенько, смешиваем с брынзой и чесноком, чуток майонеза, перемешать - закусь готова!

 Отправлено: 09.08.08 08:17. Заголовок: Lawina Очень интерес..

Lawina Очень интересная закусочка из мною любимых продуктов)))Обязательно сделаю )))Солнышко вот только подскажи пропорции)))

 Отправлено: 09.08.08 09:30. Заголовок: белча , в том то и д..

белча , в том то и дело что пропорций нет, делаю на глазок

 Отправлено: 09.08.08 18:39. Заголовок: Белча, моя мама как-..

Белча, моя мама как-то давно готовила нечто подобное, но в рулетиках.
баклажаны разрезала на пластинки, обжаривала с двух сторон до готовности, потом заворачивала в них фарш: брынза+творог+ кинза (или можно адыгейский сыр с кинзой) и др. специи. вкуснооооо, но муторно готовить..... такие рулетики получались. потом надо, чтоб постояли часа два и пропитались, но мы так слопали на ура
а рецепт закуски вроде бы из "Смака" Макаревича.

 Отправлено: 09.08.08 22:41. Заголовок: белча Сегодня пробо..

белча
Сегодня пробовала твой рецепт-Очень вкусно Спасибо!

 Отправлено: 10.08.08 06:19. Заголовок: Lawina Спасибо)))Зна..

Lawina Спасибо)))Значит буду делать на глазок)))

bella**donna спасибо)))В будни для себя можно сделать как пишет Lawina )))Ну а на какой то праздник конечно же рулетики)))Уверена выглядеть блюдо будет супер)))

Метеорит На здоровь лапочка)))

 Отправлено: 10.08.08 12:25. Заголовок: Рулетики с сыром. П..

Рулетики с сыром.

Порезать синенькие вдоль (для этого лучше всего подходит Бернер), обжарить. Чтобы баклажаны не сильно впитывали масло, можно перед жаркой подержать пару минут в микроволновке или посолить и на часок оставить, затем промыть и обсушить.
Для начинки - сливочный сыр (типа Альметте), зелень, семена кориандра или хмели-сунели, зеленюшку по вкусу и грецкие орехи, довольно крупно порезаные, чеснок. все размешать. (путем долгих проб и ошибок, такая начинка на мой вкус - наилучшая)
На "язычки" намазывать сыр, заворачивать в рулетики и вкушать с удовольствием!

 Отправлено: 12.08.08 00:10. Заголовок: Рецепт бабушкин фир..

Рецепт бабушкин фирменный.

Баклажаны берут одной формы желательно пузатенькие. Отрезается у всех плодоножка. Готовится "зеленый" фарш - лук репчатый, зелень всякая разная, перчик сладкий, чеснок и обязательно немного перца чили, не забываем про соль Начиняем баклажаны фаршем, причем баклажан надо разрезать вдоль. На сильно разогретую сковороду и на максимальном огне обжариваются со всех сторон на растительном масле, до образования корочки. Затем накрывается крышкой и тушатся на самом медленном огне минут 15, до готовности.
Также можно поступить и с помидорами, только срезать "крышку" и выковырять мякоть.Начнить тем же фаршем и закрыть "крышкой" Важно только готовить баклажаны и помидоры в разных сковородках. Не смешивая, вкус у них разный

Кушайте на здоровье!

 Отправлено: 12.08.08 00:14. Заголовок: kondratya спасибо за..

kondratya спасибо за красивый рецепт, обязательно попробую

 Отправлено: 12.08.08 00:25. Заголовок: белча А баклажаны д..

белча А баклажаны для Мусаки не надо вымачивать или солить предварительно? Прям вот так нарезать и все? очень понравился рецепт, хочу сделать, но смущает этот пункт

 Отправлено: 12.08.08 00:36. Заголовок: ОлюшкинYa пожалуйст..

ОлюшкинYa пожалуйста

 Отправлено: 12.08.08 06:31. Заголовок: agur Если синенькие ..

agur Если синенькие молоденькие то не вымачиваю,а если старые то конечно же )))

 Отправлено: 12.08.08 11:15. Заголовок: Кто-нибудь, умеет го..

Кто-нибудь, умеет готовить баклажаны похожие на грибы? Ела в Украине(но очень вкусно ,а воспроизвести не получается

 Отправлено: 12.08.08 11:22. Заголовок: SHPADY Баклажаны со ..

SHPADY Баклажаны со вкусом грибов

 Отправлено: 12.08.08 11:43. Заголовок: Жемчужина Ткни мне п..

Жемчужина Ткни мне пожалуста пальцем,я там ниче не поняла

 Отправлено: 12.08.08 13:48. Заголовок: SHPADY я даж не знаю..

SHPADY Скрытый текст

я даж не знаю, куда и ткнуть Вот рецепт, он там сразу, в первом же посте Баклажаны со вкусом грибов  цитата: Рецепт от каркуша с КУ,слова автора,фото моё Баклажаны(1кг.) очистить от кожуры,нарезать мелкими кубиками,сложить в глубокую посуду,залить 1-2сырыми яйцами и дать постоять(не менее часа,я ставлю на ночь в холодильник)На сковороде отдельно пережарить репчатый лук,отдельно пережарить баклажаны постоянно помешивая на среднем огне,потом все смешать,посыпать грибным бульонным кубиком,перемешать.СОЛИТЬ после того,как посыпали кубик. Получаются жаренные"грибочки" Мои изменения К баклажанам при обжарке добавила чёрного молотого перца и сухую чесночную смесь.Затем в остывающий салатик порезала веточку петрушки и укропа.Даже не ожидала от такого простого рецепта получить изумительный вкус.Попробуйте не пожалеете

 Отправлено: 12.08.08 14:57. Заголовок: Жемчужина Спасибо БО..

Жемчужина Спасибо БОЛЬШОЕ! но мне показалось,что там добавлена сметана.Попробую обязательно

 Отправлено: 12.08.08 16:51. Заголовок: Жемчужина SHPADY Ре..

Жемчужина SHPADY Рецепт супер!!!Обязательно сделаю!!!

 Отправлено: 12.08.08 18:38. Заголовок: Я делаю такое блюдо,..

Я делаю такое блюдо,только без химии в виде кубиков,получается очень вкусно.
Единственное я к яйцам добаляю чуть соевого соуса,и при жарке чеснок.

 Отправлено: 12.08.08 18:55. Заголовок: Метеорит учитывая, ч..

Метеорит соевый соус любила, но не ем уже давно, ГМО вреднее кубиков

 Отправлено: 12.08.08 19:13. Заголовок: Всю тему не читала,м..

Всю тему не читала,может повторю за кем то....у меня муж фанат баклажан,любит их в любом виде.Готовлю много чего,как элементарное пожарить ,выложить слоями и смазать майнезом с чесноком и зеленью,так и нац блюдо мужа)мое любимое.Баклажаны нарезать длинными и тонкими ломтиками,пересыпать солью и дать постоять мин 30,затем отжать и жарить на оливковом масле как обычно.Начинка:грецкие орехи и чеснок пропустить через мясорубку,мелко мелко порезать базилик и тархун,добавить чуточку майонеза.Завервернуть в баклажан и подавать в холодном виде присыпав зеленью.Еще люблю салат с костра.Пеку баки,помидоры,перец на костре.Как обуглятся снимаю ,кладу в пакет и плотно завязываю.Минут через 5 чищу.Шкура после пребывания в пакете сама слезает.Все измельчаю.Добавляю чеснок,зелень,соль,майонез(можно оливковое масло)Пальчики оближешь,особенно к вину и шашлыку ваааащн атас!

 Отправлено: 12.08.08 19:18. Заголовок: Ангелёна пиш..

Ангелёна пишет:

цитата:

Еще люблю салат с костра

Ангелена, я бы, наверное, тоже любила
баклажаны никогда не вымачиваю, т.к. они у
нас продаются только мелкие. и даже чищу не всегда - так научила приятельница-армянка.
либо их тушу с морквой в сметане, либо с кабаками, морквой и перчиком с сахаром и лимонным соком. иногда смешиваю с рисом.

 Отправлено: 12.08.08 19:31. Заголовок: Волчица пишет..

Волчица пишет:

цитата:

Метеорит соевый соус любила, но не ем уже давно, ГМО вреднее кубиков

а я грешна люблю соевый соус.

 Отправлено: 12.08.08 19:32. Заголовок: Белла Донна)а я их т..

Белла Донна)а я их тож не вымачиваю.Я засыпаю их солью,они дают до фига сока при этом выходит горечь ну и приходится отжимать)Они так масла в себя меньше берут.А чищу я их только те что с костра,у них кожура черная и обугленая,нафиК ее.А так просто я их тож не чищу,прям так готовлю.Вспомнила,еще долму баклажанную делаю,Все как в фаршированный перец,но только в баки уложить и тушить)ФФФсе сейчас захлебнусь слюной)))

 Отправлено: 12.08.08 19:36. Заголовок: Ангелена, а про это..

Ангелена,
а про это подробнее. масла они берут много, жирновато получается. как засыпаешь? сколько держишь? расскажи о самом процессе.

 Отправлено: 12.08.08 21:17. Заголовок: Волчица пишет: соев..

Волчица пишет:

цитата:

соевый соус любила, но не ем уже давно, ГМО вреднее кубиков

просветите меня, соевый соус - это ГМО???

 Отправлено: 12.08.08 21:21. Заголовок: bella**donna пишет: ..

bella**donna пишет:

цитата:

либо их тушу с морквой в сметане

ой, как интересно. А что, просто почистить, порезать и тушить, а потом сметану и еще потушить, да?

 Отправлено: 12.08.08 22:24. Заголовок: bella**donna Подробн..

bella**donna Подробней пожалусТА! Сметана не сворачивается при тушении? Всегда страдаю сворачиванием, если муку с водой не добавлю

 Отправлено: 12.08.08 22:55. Заголовок: Светлана, да, но там..

Светлана, да, но там не тушение получается, а жарка в масле. масла много уходит. а потом специи кладу. но мне больше нравится рецепт со специями, которые обычно в корейскую морковь кладут. баклажаны получаются сладковато-острые.
SHPADY я, к сожалению, тут специалист не большой. но, по моим наблюдениям, сметана сворачивается, если жидкости нет. а тут только масло. сметана свернется. но это не портит. наверное, можно и добавить водицы или бульона, но, думаю, будет не такой вкус. надо призвать специалиста для совещания

 Отправлено: 12.08.08 23:07. Заголовок: Белла Донна)вот реза..

Белла Донна)вот резанные баклики просто складываю в емкость и просто засыпаю солью,достаточно много(ну примерно на 1 кг синеньких 3-4 ст л).Все равно когда выйдет сок и ты их отожмешь в руках лишняя соль уйдет.Они станут такими мокренькими и при жарке будут брать оч мало масла.Эт секретик с Кавказа,оказывается они там их так готовят,говорят так горечь еще выходит.

 Отправлено: 12.08.08 23:30. Заголовок: Жужелица пишет: сое..

Жужелица пишет:

цитата:

соевый соус - это ГМО???

Это смотря какой покупать)))
ГМО это генетически измененные продукты.
Если соус дешевый то он может содержать ГМО.
Мы с семейством любис соевый соус,и покупаем только когда на упаковке написанно:Не содержит ГМО.
ГМО могут быть любые продукты,почему именно соевый? непонятно...

 Отправлено: 12.08.08 23:41. Заголовок: Мысли вслух( Мы стол..

Мысли вслух( Мы столько едим ГМО,что столовая ложка соевого соуса не увеличит потребление модифпродуктов(к большому сожалению)о иных.....

 Отправлено: 12.08.08 23:41. Заголовок: Лисица,а мне во врем..

Лисица,а мне во время беременности врачи запретили вообще какую либо сою есть.При первой и не удачной беременности(замерла) врачи интересовались не кушала ли я сою.Может она и дорогая не так полезна,уж не знаю.

 Отправлено: 13.08.08 00:01. Заголовок: Лисица пишет: ГМО м..

Лисица пишет:

цитата:

ГМО могут быть любые продукты,почему именно соевый? непонятно...

Очень просто, Люся, соя наиболее часто модифицированный продукт, а соевый соус состоит из сои.

ГМО выращивают в коммерческих целях, то есть на продажу, уже около 10 лет. Сейчас 98% мирового производства ГМО (сои, кукурузы, рапса, хлопка и картошки) сосредоточено в США, Бразилии, Чили, Канаде и Китае. Всего же трансгенные растения промышленно выращиваются в 16 странах: США, Аргентина, Канада, Китай, Австралия, Мексика, Испания, Франция, ЮАР, Португалия, Румыния, Болгария, ФРГ, Индия, Гондурас, Колумбия. По словам российского эксперта, члена бюро рабочей группы ООН по биобезопасности Александра Голикова, "весь западный шоколад содержит компоненты, полученные с использованием генетически модифицированных материалов, (чаще всего это лецитин, полученный из сои".

Вообще сегодня около 70% сои, используемой во всем мире в качестве основного источника белка, - генномодифицированная соя.

Так что предполагать, что на ваш или мой стол попадает те самые 30% чистой сои очень наивно

«Экспериментальные данные ученных доказывают, что ГМО соя особенно вредна для здоровья и продолжения рода млекопитающих. Крысы показали высокий уровень смертности среди крысят, рожденных от получавших с пищей ГМО сою, по сравнению с крысятами из контрольных групп за тот же период, которых кормили нормальной соей. Около 35 % из выживших крысят, чьи матери употребляли ГМО сою, существенно меньше по размеру и имеют более низкий вес по сравнению с крысятами, рожденными от самок из контрольных групп.

Исследования по изучению поведения выявили также высокий уровень тревожности и агрессии среди самцов, самок и крысят, которых кормили различными ГМ продуктами.

Морфологический анализ внутренних органов выявил значительные патологические изменения в отношении снабжения кровью яичек и вакуолизации клеток в печени самцов крыс, которых кормили бобами ГМО сои. Мы также не смогли получить второго поколения (F2) от спариваний самок с самцами первого поколения (F1), которых кормили продуктами, содержащими ГМО сою.»

Детям совсем - ни сосисок, ни колбас, ни фастфуда, и сама стараюсь не есть. Хотелось бы стать бабушкой

 Отправлено: 13.08.08 00:20. Заголовок: Волчица,ну значит ги..

Волчица,ну значит гинекологини не зря меня пытали распросами и пугали запретами.Колбасы,соевые продукты и соевый соус не ем.После замерания плода как рукой отрезало.

 Отправлено: 13.08.08 11:29. Заголовок: Волчица пишет: соя ..

Волчица пишет:

цитата:

соя наиболее часто модифицированный продукт, а соевый соус состоит из сои

:) кукуруза с горошком не реже
Но дело не в этом,а в том что если вы не хотите ГМО,покупайте соевый соус в котором ГМО нет,это на упаковке написано.
По крайней мере то,что нет ГМО пишут всегда,а вот то что ГМО - ничего не пишут

 Отправлено: 13.08.08 12:16. Заголовок: как говорит мой муж...

как говорит мой муж.. на заборе тоже пишут

 Отправлено: 13.08.08 15:14. Заголовок: Еще вспомнила вкусня..

Еще вспомнила вкусняшку)хорошее мясцо режу длинными полосками,так же режу синенькие,лук тонкими полукольцами,помидоры,перец сладкий тоже полосками.Солю,перчу,можно добавить чеснока,лимончика или сметаны.Получается оч вкусно.Можно кушать и холодным и горячим)

 Отправлено: 13.08.08 15:57. Заголовок: а я солю синенькие.М..

а я солю синенькие.Может кто любит? Получаются фаршированные морковкой и зеленью,так корейцы делают у нас в Крыму. Супер вкусно!

 Отправлено: 13.08.08 16:27. Заголовок: Марфуша а подробност..

Марфуша а подробности?

 Отправлено: 13.08.08 16:35. Заголовок: Марфуша на югах всег..

Марфуша на югах всегда покупали, оченна вкусно, Оффтоп: они на втором месте после малосольных огурцов

 Отправлено: 13.08.08 17:45. Заголовок: Марфуша,расскажи рас..

Марфуша,расскажи расскажи)Муж соленые оч любит)я делаю их с зеленью,чесноком и уксусом.Расскажи свой рецептик,оч хочу попробовать пока сезон)

 Отправлено: 13.08.08 18:47. Заголовок: Волчица пишет: как ..

Волчица пишет:

цитата:

как говорит мой муж.. на заборе тоже пишут

Если бы это было так, то писали бы везде
однако редко на какой кукурузе,горошке,соевом соусе и т.д пишут что продукт не ГМО.

 Отправлено: 13.08.08 23:35. Заголовок: Пока Марфуша занята ..

Пока Марфуша занята сотворением очередного шедевра,напишу рецепт своих соленых бакликов.Очень их любит муж,он вообще любит что б вырви глаз и сдвинь челюсть)))я такую экзотику не люблю.Короче,рецепт на любителя.на 5 кг бакл 1 ст чеснока(зубцы),1 ст 9% уксуса,2,5 ст л соли,2 ст растител масла.Петрушка,укроп,кинза и красный горький перец стручок.Синенькие нарезать крупными кубиками,засыпать солью и оставить на час.Затем хорошенько отжать руками.Проварить 5 мин.А тем временем всю зелень,чеснок,перец пропустить через мясорубку или блендер,добавить соль,уксус,масло.Баклажаны смешать с этой массой и разложить в банки.Хранится только в холодильнике.Усе!Для меня это выстрел в желудок))а муж пока все не съест не успокоится)

 Отправлено: 13.08.08 23:43. Заголовок: Ангелёна пишет: 1 с..

Ангелёна пишет:

цитата:

1 ст чеснока(зубцы),1 ст 9% уксуса

Кать, если ст- это стакан, то точно

цитата:

вырви глаз и сдвинь челюсть

 Отправлено: 13.08.08 23:49. Заголовок: ОлюшкинЯ)))стакан Ол..

ОлюшкинЯ)))стакан Оль))стакан.Это ж на 5 кг бакликов и на сенокос зелени))Всем ваааще то нравится,я просто не любитель таких блюд.А вообще,мировой закусон))

 Отправлено: 14.08.08 00:15. Заголовок: Ангелёна пишет: сен..

Ангелёна пишет:

цитата:

сенокос

Ангелёна пишет:

цитата:

Это ж на 5 кг бакликов и на сенокос зелени

для меня очень много, тоже выстрел по желудку

 Отправлено: 14.08.08 09:32. Заголовок: ОлюшкинYa пишет: Ма..

ОлюшкинYa пишет:

цитата:

Марфуша а подробности?

...вот я растрёпа..Конечно же ,вот так я делаю:
баклажаны целиком чуть отварить в солёной воде . Готовлю фарш -много моркови тёртой чуть пожарить в раст .масле (масла нужно много,чтобы хорошо пропиталась морковка) ,добавить чеснока -2 головки( мелко порезанного),много петрушки,можно чуть мяты и сельдерея(на любителя),посолить.
Баклажаны вынуть из воды,положить под гнёт -я кладу на часа 3,затем разрезать вдоль ,посолить,нафаршировать ,уложить плотненько в кастрюлю и прижать чем-нить))) чтобы масло сверху выступило. И вот пусть постоит так в тепле дня три, потом в холодильник.Через дней 5-6 -готовы.
называется всё это - Манзана ))))) вроде как греческое блюдо, а делают - корейцы )))))

 Отправлено: 14.08.08 10:15. Заголовок: Марфуша спасибо :sm3..

Марфуша спасибо записала

 Отправлено: 14.08.08 21:53. Заголовок: Жемчужина п..

Жемчужина пишет:

цитата:

Баклажаны со вкусом грибов цитата: Рецепт от каркуша с КУ,слова автора,фото моё Баклажаны(1кг.) очистить от кожуры,нарезать мелкими кубиками,сложить в глубокую посуду,залить 1-2сырыми яйцами и дать постоять(не менее часа,я ставлю на ночь в холодильник)На сковороде отдельно пережарить репчатый лук,отдельно пережарить баклажаны постоянно помешивая на среднем огне,потом все смешать,посыпать грибным бульонным кубиком,перемешать.СОЛИТЬ после того,как посыпали кубик. Получаются жаренные"грибочки" Мои изменения К баклажанам при обжарке добавила чёрного молотого перца и сухую чесночную смесь.Затем в остывающий салатик порезала веточку петрушки и укропа.Даже не ожидала от такого простого рецепта получить изумительный вкус.Попробуйте не пожалеете

Жемчужа, спасибо! вчера опробовала
насчет "грибочков" .- не скажу, что похоже. может, потому , что у нас слишком много лесных грибов... или потому что кубик грибной я не добавляла. но вообще вкусно. рецепт хороший и необычный. и главное - очень простой беру на вооружение.
Скрытый текст

ты мне еще суп клецками обещала посмотреть............

 Отправлено: 14.08.08 22:51. Заголовок: Марфуша , Ангелёна ,..

Марфуша , Ангелёна ,девочки спасибо за такую вкусняшку!

 Отправлено: 14.08.08 22:59. Заголовок: bella**donna У меня ..

bella**donna У меня че-то горьковато получилось,сыпала вСе по рецепту. Но все-таки ,мне показалось жирновато и соусик сметанный как-то просится.Может придирки уже начаЛись А так ВкуСно

 Отправлено: 15.08.08 13:29. Заголовок: скока раз не пробова..

скока раз не пробовала эти самые "баклажаны как грибы" - стока раз и плевалась... пробовала у разных хозяек, по разным рецептам...
ИМХО, фигня какая-то...
чисто баклажаны - люблю.. особенно месилово из них печеных с томатами и перцами делать.. и просто жареные с ломтиком помидора и майонезным чесночком..

 Отправлено: 15.08.08 14:11. Заголовок: Веснушка пишет: ско..

Веснушка пишет:

цитата:

скока раз не пробовала эти самые "баклажаны как грибы" - стока раз и плевалась... пробовала у разных хозяек, по разным рецептам... ИМХО, фигня какая-то... чисто баклажаны - люблю.. особенно месилово из них печеных с томатами и перцами делать.. и просто жареные с ломтиком помидора и майонезным чесночком..

Я думаю это из-за кубиков.
Без них куда лучше.

 Отправлено: 15.08.08 14:18. Заголовок: Жемчужинка,сегодня п..

Жемчужинка,сегодня пробовала твой рецептик)супер)папе особенно он понравился)спасибо тебе большое,все твои рецепты сказка,ты настоящий талант-шеф повар пышечного форума)чмафк роднулька))

 Отправлено: 15.08.08 14:57. Заголовок: АнгелёнаОчень рада т..

АнгелёнаОчень рада тебя видеть!До меня тока дошло,что ты ЕкатеринамамаАнгелка.Очень рада,что ты опять здесь.Искала тебя даже на других форумах-нашла(с рецептами).Мне не хватало твоих советов(косметологических).Еще раз приветствую!

 Отправлено: 15.08.08 15:03. Заголовок: Инфинитти)спасибо,пр..

Инфинитти)спасибо,приятно,рада встрече))

 Отправлено: 15.08.08 16:23. Заголовок: SHPADY у меня все н..

SHPADY
у меня все наоборот. горечи никакой. и не вымачивала я баклики сначала. сразу почистила и залила яйцами.
и масла на жарку ушло раза в три меньше, чем при жарке обычным способом... у меня получилось совсем не жирно. а соус можно люблю соусы

 Отправлено: 15.08.08 22:09. Заголовок: белча пишет: agur ..

белча пишет:

цитата:

agur Если синенькие молоденькие то не вымачиваю,а если старые то конечно же )))

А как понять молоденькие они или нет?

 Отправлено: 16.08.08 07:09. Заголовок: Метеорит пишет: А ..

Метеорит пишет:

цитата:

А как понять молоденькие они или нет?

Я как правило в начале сезона продажи синеньких не вымачиваю!!!Ну и ещё по размеру ещё!!!В общем на угад!!!

 Отправлено: 16.08.08 08:30. Заголовок: белча пишет: Я как ..

белча пишет:

цитата:

Я как правило в начале сезона продажи синеньких не вымачиваю!!!Ну и ещё по размеру ещё!!!В общем на угад!!!

А по семечкам нельзя определить?
Я заметила что у некоторых семечки белые,а у некоторых темные. Причем от размера это не зависит.
Это что то значит?

Я вчера нарезала баклажаны кружками, вымачивала в яйцах, обваливала в панировочных сухарях и обжаривала.
После обжарки выкладывала слоями и промазывала чесноком натертым.
Муж даже мне попробовать не оставил:( все слопал и сказал что еще хочет

 Отправлено: 16.08.08 12:02. Заголовок: Свежесть и молодость..

Свежесть и молодость баклажанов определяют по плодоножке.Если она зеленая.значит овощ свежий и молодой.

 Отправлено: 17.08.08 07:18. Заголовок: Ангелёна Солнышко сп..

Ангелёна Солнышко спасибо!!!Хоть кто то подсказал!!!(Чмок тебя)))

 Отправлено: 17.08.08 11:37. Заголовок: Белча)засмущала))не ..

Белча)засмущала))не за что!)

 Отправлено: 17.08.08 19:38. Заголовок: Хочу поделиться реце..

Хочу поделиться рецептом вкусненьких баклажан.
Баклажаны порезать поперёк толщиной где-то 1,5 см, замочить в солёной воде на полчаса, затем отжать и хорошо пожарить с двух сторон. В ещё тёплые обжаренные баклажаны выдавить зубчик чеснока. Потереть морковку на корейской тёрке (немножо) и красный болгарский перец порезать.Всё на глаз и на вкус.
Приготовить маринад: на 100 г растительного масла по две столовые ложки уксуса и мёда.Залить баклажаны и морковку с перцем маринадом, придавить гнётом и в холодильник на 4 часа.
Попробуйте,может быть понравится.

 Отправлено: 19.08.08 16:31. Заголовок: Забава пишет: Впеча..

Забава пишет:

цитата:

Впечатление, что они сварены, но КАК их варить? Заранее спасибо! :)

я вот сегодня делала такое.. не знаю что это))) в духовку на решётку засунула синенькие,перец,помидоры - всё это целиком.только помыла ,ничего не обрезала. Когда вся эта программа испеклась - почистила ,мелко порезала ,добавила укропчика ,чуть посолила . чуть масла растительного, и получилось афигительно вкусно!! Просто и быстро))) ела как салат, можно и на хлебушек положить.
Забава ,может то что вы ищете - как раз и есть печёные баклажаны?? Они получаются мягкие,но не жареные ,не варёные....

 Отправлено: 19.08.08 17:01. Заголовок: Марфуша,так этож дом..

Марфуша,так этож домашний вариант того салата что с костра,только без чеснока у тебя)очень вкусно,Согласна!)

 Отправлено: 19.08.08 17:50. Заголовок: Марфуша Какой классн..

Марфуша Какой классный рецептик! Бум пробовать!

 Отправлено: 20.08.08 08:45. Заголовок: Студентка, пробуй,Ир..

Студентка, пробуй,Ириш,пробуй )) вкусно)))) Ангелёна , чесночок говоришь?7 надо добавить в след .раз)))
для меня главное - БЫСТРО, само печётся, и вкусно)) я всякую овощ люблю запечёную))) а на костре ,когда шашлыки делаем - всегда запекаю лук,помидоры,синенькие ,перец - это даже вкусно не только в салате ,но и просто кусками с мясом....м-м-м-м-м....

 Отправлено: 20.08.08 11:01. Заголовок: Я тоже люблю запечен..

Я тоже люблю запеченые на углях овощи, мы в семье их называем аджаб-сандал (может и неправильно).
Можно и дома овощи на гриле запекать.
Я делаю вот по этому рецепту:
http://aynmark.blogspot.com/2006/06/blog-post_01.html

 Отправлено: 01.09.08 10:04. Заголовок: ЭКСПРОМНТ НА ТЕМУ.....

ЭКСПРОМНТ НА ТЕМУ......

Взяла баклажаны (убрала гореч) порезала соломкой,немного обжарила,добавила немного отварных опят,ещё немного обжарила,добавила помидор,соевый соус,сметану,честнок,соль перец по вкусу,потушила на медленном огне ещё 5 мин!Готово!
Вот что получилось!!!Ну ооооочень вкусно!!!

 Отправлено: 01.09.08 10:33. Заголовок: белча я сеНоНя тоже ..

белча я сеНоНя тоже буду делать баклики,но рулетиками хочу.Жаль самой есть низя с майонезом ведь
А ни кто не знает ВКУСНОЕ блюдо из баклажан,но мало калорийное?

 Отправлено: 01.09.08 11:56. Заголовок: Ангелёна а я в рулет..

Ангелёна а я в рулетики и не кладу майонез Творог кладу с солью, чесноком и зеленью Орехи кладу и сыр.
Вот тебе без майонеза, но вкусные http://www.carina-forum.com/ricette/appetizers/verdura/0000019.php

 Отправлено: 01.09.08 20:23. Заголовок: Я вообще за еду без ..

Я вообще за еду без майонеза. Только портит.

 Отправлено: 02.09.08 00:12. Заголовок: белча Очень аппетит..

белча
Очень аппетитно выглядит и звучит Буду обязательно пробовать

 Отправлено: 02.09.08 00:30. Заголовок: Жемчужина я уже сего..

Жемчужина я уже сегодня наделала бакдики под карамелью и рулетиков.Эх,вкуснотищщщща!Завтра бум вкушать.Мои мне чуть оставили))))вернее я у них чуть умыкнула.

 Отправлено: 02.09.08 06:05. Заголовок: Метеорит :sm120: Об..

Метеорит Обязательно попробуй)))ОООООчень вкусно)))(хотя для меня синикие в любом виде вкуснотища )))

 Отправлено: 04.09.08 10:15. Заголовок: Девочки, сегодня с у..

Девочки, сегодня с утра пораньше приготовила торт из баклажан.Извините, не просмотрела тему,
может есть уже такой рецепт.
Дно формы выложить фольгой с большим запасом.
Первый слой помидоры,нарезанными кружочками ,посыпать мелко рубленым чесноком, смазать майонезом,немного посолить
Второй слой проложить очищенными ,обжаренными баклажанами,немного посолить , смазать майонезом,посыпать рубленным чесноком
Третий слой тертая на крупной терке морковь, немного посолить ,посыпать мелко рубленным чесноком,смазать майонезом.
Четвертый слой баклажаны и т.д. , делайте столько слоев , сколько хотите.
последний слой баклажаны.
Всю эту красоту накрываете фольгой,и в разогретую духовку на 1 час.
Аромат скажу я вам потрясающий. И на вкус неплохо.

 Отправлено: 04.09.08 12:03. Заголовок: Ирина Павловна Набер..

Ирина Павловна Наберусь мужества и буду пробовать. А сколько у Вас примерно вся готовка по времени заняла?

 Отправлено: 04.09.08 12:58. Заголовок: Не хочу расстраивать..

Не хочу расстраивать, но мужу не понравилось.Ему больше нравится рагу.
А я так старалась.

Студентка пишет:

цитата:

А сколько у Вас примерно вся готовка по времени заняла?

Где-то около 2 часов.