Отправлено: 21.07.08 20:23. Заголовок: варенье! как варить?

Девочки! не закидайте помидорами! научите неуча варенье варить! вроде сама же поднимала здесь эту тему год назад.. а вот не нашла! ...Поделитесь секретами как варить самое вкусное клубничное и вишневое варение!

 Отправлено: 22.07.08 09:30. Заголовок: А мне пожалуйста рас..

А мне пожалуйста раскажите про крыжевник. Сестра привезла с дачи кг 3 наерное, нужно что то с ним сделать, так есть нереально, очень кислый...

 Отправлено: 22.07.08 09:41. Заголовок: Taty а какого он цве..

Taty а какого он цвета? Зеленый или коричневый?

 Отправлено: 22.07.08 09:43. Заголовок: Жемчужина Коричневый..

Жемчужина Коричневый, но немного недозревший.

 Отправлено: 22.07.08 09:50. Заголовок: Lawina пишет: как в..

Lawina пишет:

цитата:

как варить самое вкусное клубничное и вишневое варение!

самое вкусное душистое и ягодное было и есть у моей мамули

а варим варенье так...

из вишни стараемся удалять косточки, засыпается сахаром (1/2 от веса ягод), даем постоять пока под соком не скроется (часа 3-4 обычно) , закипятить и по банкам.

из клубники - тоже засыпается сахаром, ждем сока, потом кипятим, разливаем, но таким способом ягоды расползаются...
можно приготовить сироп, а когда сахар раствориться уже опустить ягоды покипятить чуть-чуть и по банкам.

Taty пишет:

цитата:

А мне пожалуйста раскажите про крыжевник.

крыжовник сЦука хитрый просто так не приготовить - возьни У НАС с ним всегда выше крыши

удалить все плодоножки и "жопки волосатые" (глупо, но я это делала маникюрными ножничками, иначе убивала себе ногти сразу же отщипываниями) можно засыпать сахаром, подождать пока даст сок или добавить немного воды, закипятить и разлить по банкам, НО таким способом почти все ягоды полопаются.

Хотим целые ягоды крыжовника начинаем заниматься мучительством в виде надколоть КАЖДУЮ ягодку в нескольких местах цыганской иглой или же обыкновенной (у нас отец "ежика" делал в канцелярский ластик втыкал 3-4 иголки и потом этим ежиком тыкали крыжовины), хотя после одного ведра пофигу становилось целые будут ягоды или нет, поэтомы потом тупо засыпалось сахаром и кипятить главное переработать, а красотень уже сил нет наводить

 Отправлено: 22.07.08 09:55. Заголовок: vendetta Спасибо бол..

vendetta Спасибо большое. У меня от сиы кг 3, так что надоткну все! А сахара сколько сыпать? 1:1 или большее?

 Отправлено: 22.07.08 09:58. Заголовок: Taty мамусик не силь..

Taty мамусик не сильно любит сладкое варенье поэтому 1:1 если ягоды кисловатые и 1 часть сахара - 2 части ягоды, если ягоды сладкие или же дают много сока

О! еще можно чтобы варенье из крыжовника было янтарным приготовить сироп, а потом надколотую ягоду опустить в готовый сироп и термообработка меньше и сироп прозрачный и ягоды почти целые!

 Отправлено: 22.07.08 10:52. Заголовок: А еще есть "коро..

А еще есть "королевское" или "царское" варенье из крыжовника недозрелого - так там надо не накалывать ягоды, а всю сердцевину вычищать, вскрыв каждую ягодку боковым разрезом... Занудство жуткое - уже лет пять как не варила

 Отправлено: 22.07.08 15:26. Заголовок: Может пригодится. Мо..

Может пригодится.
Моя мама в каждую баночку варенья наливает ложечку спирта сверху.Для того чтобы исключить всякие каки.

 Отправлено: 22.07.08 18:14. Заголовок: всем спасибо!!! свар..

всем спасибо!!! сварила клубнику, жду когда остынет. Вишню,бОльшую часть заморозила, остальное засыпала сахаром, оставила в холодильнике до завтра...

 Отправлено: 22.07.08 18:15. Заголовок: а вот спирта у мну н..

а вот спирта у мну нет... да думаю и не понадобится уж больно мой мужчина сладкоешка, варенье долго не проживет

 Отправлено: 22.07.08 18:16. Заголовок: ПРО КРЫЖОВНИК. очень..

ПРО КРЫЖОВНИК.
очень интересный сырой джем получается, если провернуть через мясорубку 2 кг крыжовника и 1крупный апельсин с кожурой + сахар/песок 1,5 кг
Хранить ессно в холоде, наверх можно по совету Ирина Питер - ложечку спирта или водки.
Достаточно оригинально по вкусу и цвету получается.
Если крыжовник кисловат, то сахару можно по больше, кто как предпочитает

 Отправлено: 22.07.08 19:04. Заголовок: Ирина Питер пишет: ..

Ирина Питер пишет:

цитата:

Моя мама в каждую баночку варенья наливает ложечку спирта сверху.Для того чтобы исключить всякие каки.

Холодным или горячим способом делаете варенье? и какие крышки используете?

 Отправлено: 22.07.08 20:14. Заголовок: Варим обычное варень..

Варим обычное варенье , крышки мама использует тоже обычные пластмассовые.
Она про спирт прочитала в старинной книжке.

 Отправлено: 22.07.08 21:21. Заголовок: Все девочки, сварила..

Все девочки, сварила! Я на него обиделась ,2 часа хвостики отрывала и прокалывала ягоды, а они все равно все полопались:(

 Отправлено: 22.07.08 22:13. Заголовок: Taty мерзкий крыжов..

Taty мерзкий крыжовник, как он смел полопаться

 Отправлено: 23.07.08 06:30. Заголовок: Taty ничего не обиж..

Taty ничего не обижайся на него , придумай варенью смертную казнь.А придёт время приведи её в исполнение.

 Отправлено: 23.07.08 09:17. Заголовок: Ирина Питер kondraty..

Ирина Питер kondratya Хотела его даже в унитаз слить в качестве смертной казни, но потом попробовала и передумала, будет служить разбавкой для кампотов, там ему и место, непокорному!