Отправлено: 22.05.07 19:00. Заголовок: "Летняя" кухня

Давайте делиться рецептами "летних" блюд и напитков, кто какие окрошки готовит и другие холодные супчики(не сладкие),какие десертики без использования духовки.
Муж просит-просит,а я окромя стандартной окрошки с квасом,кефиром или свеколкой и мороженого ничего и не знаю!

 Отправлено: 14.08.07 14:47. Заголовок: Re:

kyzya355 зря, ты ж знаешь, достану
тася

 Отправлено: 14.08.07 16:08. Заголовок: Re:

Жемчужина
Вопрос...А вот в салате из жареной картошки с селедкой чем зимой заменить помидор? Я про розочку...

 Отправлено: 14.08.07 16:12. Заголовок: Re:

Громозека а солёным, зелёным помидором

 Отправлено: 16.08.07 04:41. Заголовок: Re:

Часто варю разнообразные овощные супы, без мяса. Но для того, чтобы супчик не был пустеньким на вкус из-за сырых овощей, меня давно уже научили одной хитрости - лучок и помидорки (можно и моркошку) обжарить на маленьком количестве растительного масла - и вкус резко меняется супа , и внешне выглядит привлекательней.

 Отправлено: 16.08.07 06:49. Заголовок: Re:

Jude
А мы давно так дома делаем...
Жемчужина пишет:

цитата:

солёным, зелёным помидором

А...как же из соленого помидора розочку-то крутить....и вообще...розочка зеленого цвета...

 Отправлено: 16.08.07 08:36. Заголовок: Re:

Громозека а крутится также и держится очень, а зелёная, так не дозрела из бурых тоже можно, полузрелая , из свеклы, хорошо проваренной делала, технология та же

 Отправлено: 16.08.07 09:09. Заголовок: Re:

А я вчера купила себе фотоаппарат афигенский, теперь тоже смогу свои кулинарные шедевры выкладывать! :))))))

 Отправлено: 16.08.07 09:17. Заголовок: Re:

Веснушка ура!

 Отправлено: 16.08.07 10:37. Заголовок: Re:

Жемчужина
О! А вот из свеклы - это мысль! И хорошая...Эдакая черная роза...

 Отправлено: 16.08.07 20:27. Заголовок: Re:

А просто салатик...

 Отправлено: 16.08.07 21:17. Заголовок: Re:

Жемчужина Скрытый текст

типа,я сюда не заходила

 Отправлено: 16.08.07 23:37. Заголовок: Re:

 Отправлено: 17.08.07 17:06. Заголовок: Re:

К вопросу о пернатых...
Я, когда в Ачинске жил, там мы с соседом спирт закусывали молодой черемшой с постным маслом. Мммм...как вспомню, так слюна капать начинает...

 Отправлено: 17.08.07 20:53. Заголовок: Re:

А я рыбу под маринадом делаю немножко по-другому. И маринад этот можно и без рыбы сварганить и есть отдельно - как гарнир, да и просто на хлебушек, как бутик. Меня бабушка научила, царствие небесное.
Морковка - 1 кг. лук 300 грамм.
Морковь нашинковать и обжарить на подсолнечном масле на среднем огне,чуть присаливая. Морковь сложить в казан(латку, алл.кастрюлю). Лук нарезать "четвертькольцами", обжарить на подсолн. масле,чуть присыпая сахаром. Сложить в казан. Добавить воды, перемешать,чтобы получилась кашица. Тушить на медленном огне 20 минут. Добавить том.соус, если не хватает остроты - немного уксуса. соль, сахар - по вкусу(ну стандартная процедура доведения до вкуса) добавить лавровый лист и перец горошком. Закипело - всыпать по поверхности 2 ст.ложки муки(чтоб без комков - сыпать меленько), перемешать с мукой. Через пару минут, как закипело с мукой - снять с огня, остудить.

Рыбу мне больше нравится пожарить и разобрать руками на мелкие куски, вынимая косточки. Ибо большие куски филе и на тарелку тащить трудно, и морковка сваливается. А если "разобрать" рыбу на блюдо, и залить сверху свежеприготовленным горячим маринадом(вынимая лаврушку и перец в процессе). и уже все вместе остудить - то это легко можно брать ложкой на тарелку, и кушать, как салат.

 Отправлено: 20.08.07 06:47. Заголовок: Re:

Gella
Таак...и этот рецептик в копилочку...очень даже вкусно...
А я пироги печь начал с анекдота (в порядке оффтопа)
Еще мама жива была. Пошел я утречком на рынок прикупить всякой еды килограмм так несколько. Ну и смотрю - сомы лежат (а зима, сомы мороженые). Пришел домой, выгружаю купленное, мама на кухне стоит, я рассказываю про сомов. Тут мама и изрекает, мол, пирог с сомятиной - это здорово. Ну, я естественно соглашаюсь, кто ж с таким тезисом спорит-то, все знают, что пирог с сомятиной - это вещь...Я и вопрошаю: а кто это великолепие готовить будет, ели я сома приволоку? Мама говорит, что она. Ну, в общем, через пол-часа сом лежал на столе в кухне. Мама опять выходит, видит сома, и заявляет, что пироги с сомятиной -это очень даже гут. Я чувствую нутром какой-то подвох, но какой - неизвестно, но соглашаюсь. И тут мама и выдала: а кто пирог готовить-то будет? Тут я и осел. Говорю, мам, ты ж говорила, ты берешься. Ответ был классным. "Я? Я такого не говорила." Блин, что мне с этим поленом делать оставалось...Разделал гада, изжарил, с дочерью старшей разобрали жареного сома, кости - вон, мясо - в начинку. Пирог пришлось мне печь самому. Первый раз в жизни. Ничего, все ели - хвалили. Вот с той поры и пеку теперь я пироги...блин...Медведь-пекарь, понимаешь...

 Отправлено: 20.08.07 07:59. Заголовок: Re:

Громозека мама

 Отправлено: 20.08.07 11:16. Заголовок: Re:

Громозека пишет:

цитата:

Медведь-пекарь, понимаешь...

А Медведь у нас на все руки мастер! Золото, а не медведь!

 Отправлено: 20.08.07 12:01. Заголовок: Re:

Громозека как ты попался!

 Отправлено: 20.08.07 13:14. Заголовок: Re:

Тихая пишет:

цитата:

как ты попался

Да не то слово...развели, как лоха чилийского...и кто - мама родная...так что не попался, а попал...
Причем, что обидно - мама умерла, и один из рецептов пирога ушел с концами...вот теперь периодически ставлю эксперименты, но...не то, понимаешь, получацца...
Кстати, а вы знаете, что лох - на самом деле это рыба? Причем, съедобная...в море ловится...

 Отправлено: 20.08.07 14:55. Заголовок: Re:

Вчера у меня был приступ Золушки :)
Поубирала-постирала-помыла все что можно! :) И ессессна кухня: борщ и овощи с мясом в горшочках.
Ну борщ - стандартный кубаноидский, а горшочки делала так:
на дно кусочек сливочного масла
далее:
горсть картофеля кубиками
горсть баклажан кубиками
морковь соломкой
перец сладкий соломкой
лук полукольцами
мясо кусочками
помидор кружками
полстакана бульона
ложка сметаны
горсть сыра на терке
закрываем крышкой
...
Слои солила-перчила чуть-чуть, ставить в холодную духовку, температуру выставляем 180-200 градусов и забываем на полтора-два часа. :) на более забыть не получится, ибо нос - он все чует!

 Отправлено: 20.08.07 15:11. Заголовок: Re:

Веснушка пишет:

цитата:

вчера купила себе фотоаппарат афигенский, теперь тоже смогу свои кулинарные шедевры выкладывать!

иде, шедевр в горшочке?

 Отправлено: 20.08.07 15:16. Заголовок: Re:

Громозека пишет:

цитата:

вот теперь периодически ставлю эксперименты, но...не то, понимаешь, получацца...

а ты знаешь..даже с известными рецептами всеравно не получается точно так же, как у мамы..у бабушки..

Громозека пишет:

цитата:

Кстати, а вы знаете, что лох - на самом деле это рыба? Причем, съедобная...в море ловится...

я про жереха то совсем недавно узнала..мне говорят, мы те жериха поймали, доставай из сумки! а я боюсь..зверь какойто?

 Отправлено: 20.08.07 15:17. Заголовок: Re:

Веснушка , люблю очень в горшочках тоже готовить.Столько навыдумывать можно разного вкусного! знаю, что еще иногда тестом сверху замазывают и в печь ставят, но никогда не пробовала..

 Отправлено: 20.08.07 15:23. Заголовок: Re:

Жемчужина
Да седня сфоткаю, если домашние еще не все захомячили :)
Тихая
ага, вкусно и полезно - жира-то лишнего практически нет (масло можно вообще не класть)
я тоже сначала подумала с тестом сделать, но вспомнить чета не могла какое оно должно быть...

 Отправлено: 20.08.07 18:08. Заголовок: Re:

Тихая Веснушка я делаю с тестом, вместо крышечек, т.к. крышечки после переезда, так и не обнаружились, но оказалось, что с тестом даже вкуснее, оно играет только роль закрывашки, потому мука, вода и соли капелька, горшочек смазать маслом, края, закрыть тестом, ну придать волнистость, для крЫсоты, но пара гостей, всё же умудрились тесто съесть, потому как пааахнет оно...

 Отправлено: 20.08.07 18:43. Заголовок: Re:

Жемчужина о..а я думала, что тесто дрожжевое должно быть.

 Отправлено: 20.08.07 19:16. Заголовок: Re:

Тихая пироги на горшке, хочешь?

 Отправлено: 21.08.07 09:46. Заголовок: Re:

Эх, не видать вам фотки горшочков.. все сожрали, волки! :) даже посуду помыли :)

 Отправлено: 24.08.07 17:30. Заголовок: Re:

Гуляш-суп по-Венгерски я делала так: Лук обжарить на растительном масле, добавить порезанную кубиками телятину, обжарить, залить помидорами протёртыми через тёрку, добавить паприку молотую сладкую, соль, перец, тушить до готовности. В оригинале кладут картошку, иногда перец болгарский, в деревнях клёцки, добавляют красное вино, но всегда молотая паприка, много, пару чайных ложек, вместо помидор или с ними томат, томатный сок.

 Отправлено: 25.08.07 14:37. Заголовок: Re:

"Махито"... делаю сама только летом, местная мята, самая мятная



"Голубой гламур" делаю всегда!



"Что-то" вечно делаю половину, что-то безалкогольное

 Отправлено: 25.08.07 15:11. Заголовок: Re:

Жемчужина А рецептики коктелей?

 Отправлено: 25.08.07 15:27. Заголовок: Re:

Студентка енто на любителя, рецептики самодельные

"Махито" лайм, мята, ром, спрайт, лёд, без тростникового сахара.

"Голубой гламур" Брют, Кюрасао-ликёр, лёд.

"Что-то" Гренадин-сироп с минералкой, Кюрасао-сироп с минералкой, сок персиковый.

Всё на глаз

 Отправлено: 25.08.07 22:32. Заголовок: Re:

Оффтоп: Я конеЧно понимаю, что это не кулинарный форум, но мне например, очень интересно, что готовят уастники именно этого форума, вот надеюсь Веснушка что-то покажет , а может ещё кто-то... хотя... может сюда редко заходят

Но, всё равно, пока лето... и вот... курочка, грибы, помидоры, зелень, чеснок, сыр и в духовку

 Отправлено: 26.08.07 10:18. Заголовок: Re:

Ой,ну как же это всё вкусно!!

 Отправлено: 26.08.07 10:32. Заголовок: Re:

Жемчужина Юляша облизнулась и уползла под стол.

 Отправлено: 27.08.07 06:42. Заголовок: Re:

Марфуша пишет:

цитата:

Ой,ну как же это всё вкусно!!

а может нет надо же проверить
IRISKA78 пишет:

цитата:

Юляша облизнулась и уползла под стол.

а чего под? Надо за, Волгоградский, желательно

 Отправлено: 27.08.07 10:59. Заголовок: Re:

Жемчужина пишет:

цитата:

а чего под? Надо за, Волгоградский, желательно

Жемчужина пишет:

цитата:

надо же проверить

Всё может быть!Чем чёрт не шутит,пока бог спит! Ка-а-ак соберёмся с Ириской!!
Скрытый текст

А,не-е-е-е,не соберёмся,У Ирихи свадьба,у меня - заказчики! Давай -ка ты к нам !Продукты найдём и здесь!

 Отправлено: 27.08.07 11:12. Заголовок: Re:

Марфуша Скрытый текст

а вот в Москву скоро, а там и до Петербурга ближе, чем из Волгорада

 Отправлено: 27.08.07 12:10. Заголовок: Re:

Жемчужина Воть ежели я заползу за твой стол, то врядли из него уже выползу.А до свадьбы надо бы в юбку влезть, а воть после уже можно.Скрытый текст

я и так смотрю на твои шедевры и уже представляю как их вкушаю.

 Отправлено: 27.08.07 13:19. Заголовок: Re:

Жемчужина пишет:

цитата:

а вот в Москву скоро, а там и до Петербурга ближе, чем из Волгорада

Ну и...?