Отправлено: 06.07.07 22:41. Заголовок: Блюда которые готовим мы дома...САМИ))
Девченки!!Вчера научили готовить лазанью....такая вещь абалденная!!! Мои домочадцы ее оценили на 5 с +))) Могу поделиться рецептом.....быстро и вкусно))))
простите меня, пожалуйста, за постоянное цитирование, но я так довольна обнаруженным сайтиком, там постоянно встречается что-то "в тему" нашим беседам, что просто не удержаться!!! Купидон:хочу жрать!научи готовить! Мыша:занята ремонтом,но ладно!будем варить макароны.я тут спец! Купидон:побежал за кастрюлей. Мыша: гыгы!берем макароны,заливаем холодной водой один к одному и солим(3-4 ст.л. соли на литр воды)размешиваем.ставим на средний огонь,накрываем крышкой и забываем про них на 40-50 минут.потом пиши-скажу что делать дальше. Купидон:Бляяя!!!!х*ёвый из тебя повар!!!на плите полный п**дец!!!там какая-то каша вышла. собака лизнула и забилась скуля под диван!попробовал сам-тапки вкуснее!!что теперь делать с этим г*вном?... Мыша:поздравляю!ЭТО ПОЧТИ КЛЕСТЕР!можешь слить в пакетик и ко мне клеить обои!а я тебя подожду пацталом!)))P.S.по пути купи себе справочник по кулинарии для неудачников!
а про лазанью... я ее и грибную, и мясную, и овощную делала. до рыбной еще не дошла, но тоже, думаю, вкусно будет. только, даже если на пачке с пластами написано, что "выкладывать, перемежая начинкой и соусами..." лучше не верить: пласты капельку "подварить", а то края все равно будут твердые
если пластов нет (или они дороги, а они дороги ), то можно и недоваренной вермишелью обойтись - запеканка - она и есть запеканка... а уж что и с чем запекать - дело хозяйское
Ириш,лазанья,это такая удобная весчь,что туда ты можешь пихнуть,практически все,что есть под рукой,и сварганить вкуснятину,ее можно делать и с грибами,и с мясом,и с рыбными консервами.........,можно грибы с мясом,главное побольше лучка и помидоров,можно консервированных,я ими пользуюсь.В грибы можно добавить крутые яйца,да про сыр чуть не забыла,и чтоб края лазаньи не были сухими,вниз я наливаю молочка,можно молоко смешать со сливками,будет вкуснее.
Значит так........Берешь рыбу,лучше всего карпа,хотя можно и толстолобика,но в нем костей мелких много,и придется фарш пропускать несколько раз через мясорубку.Если рыбка не очень большая,то можно оставить целой,но я предпочитаю большую,режу ее на три-четыре части,большими кусками.Шкуру снимаешь,осторожно чтобы не повредить,остатки мяса,потом снимешь.Кости и шкуру кидаю в кастрюлю на дно.Мясо прокручиваешь на фарш,туда добавляешь сырой лук,яйцо,белый хлеб,соль,перец.Отдельно я поджариваю лук и морковочку,часть кладу в фарш,остальное в кастрюлю или чугунок,где будет вариться рыба.Готовой смесью наполняю куски шкуры,обжариваю с двух сторон на сковородке но не долго,а буквально по минуте с каждой стороны,и складываю куски в кастрюлю,заливаю все водой,можно добавить лаврушки,и ставлю на медленный огонь.Варить не долго не более получаса,рыба готовиться быстро.
kleo у меня отец фаршировал прикольно..Крупные куски рыбы вместе со шкурой и костью(хребтом) брал, аккуратно ножом вырезал мясо из пространства между костью и шкурой, что оставался только каркас из позвоночника и шкуры, потом так же делал фарш, как и ты, Клео, потом наполнял эти пустоты фаршем и складывал куски в кастрюлю и тушил. Давно это было..я маленькой была ..Помню, что еще крупные куски свеклы в кастрюлю клались для цвета..Вкуснота необыкновенная была. А еще я обожаю фаршмак из селёдки.
kleo , с лазаньей обязательно проэксперементирую, спасибо
Очень давно хочу попробовать сделать, но такое множество рецептов - и с яблоком и без, и с мясом и без. Так как же его все-таки ПРАВИЛЬНО КЛАССИЧЕСКИ приготовить??? Поделитесь, пожааалуйста!!!
Marivy , Машик, а я не знаю, классический или нет готовлю..Но просто и очень вкусенько. Пассеруется на растительном масле мелко-мелко резанный репчатый лук до золотистого цвета, мелко рубятся вареные яйца, прокручивается через мясорубку филе селёдки. (чем через мясорубку еще хорошо, так это любая маленькая косточка останется на ноже). Все перемешать и вкуснятина готова.
Что нам нужно: В равных пропорциях красная и белая рыба. Я беру обычно семгу (или форель или горбушу) и осетрину рыбный бульон Репчатый лук морковь маринованные огурцы (я беру кисло-сладкие) оливки-маслины лимон сметана мука
Мелко нарезанный лук и морковка пассеруется на растительном масле и в конце готовности добавляются 1-2 ложки муки (в зависимости от количества приготовления солянки). Далее эту смесь добавляем в кипящий рыбный бульон, добавляем маринованные огурцы, нарезанные тоненькой соломкой и на тихом огне варим минут 15. Дальше добавляем рыбу, нарезанную тонкими полосками (примерно как на бифстроганов - приблизительно 1см в ширину и 2,5-3 в длину).Добавляем томатную пасту (здесь по вкусу её колличество) и 1-2 чайные ложки сахарного песка, перец горошком черный и душистый, можно добавить веточку укропа. Лавровый лист не советую добавлять сюда.Как закипело, варим на тихом огне еще минут 15-20.И всё, солянка готова. Правильно наливать в тарелку так: на дно тарелки кладется кружок лимона разрезанный пополам, на лимон кладется ложка сметаны, поверх наливается солянка и прям перед подачей в тарелку кладутся ХОЛОДНЫЕ маслины и оливки. Приятного аппетита!
Рыба под маринадом.
Нам понадобится: 1 кг филе рыбы.я беру в последнее время морской язык-самое то получается. Если брать другую рыбу, то нужно выбирать ту, что не будет разваливаться и сохранит форму аккуратную при жарке. репчатый лук и морковь в одинаковых пропорциях грамм по 500 мука растительное масло томатная паста
Тоненькой длинной соломкой режется морковь.(можно потереть на терке, но всетаки в блюде не так красиво это будет выглядеть.) Морковку в кастрюлю, добавляем немного воды, так, чтобы только прикрыла морковь (она потом еще воды даст), доводим до кипения и варим до полуготовности морковь.Тоесть она и не хрустит уже, но и с трудом разламывается вилкой. Затем добавляем поджаренный до золотистого цвета репчатый лук, солим, перец горошком, лавровый лист, томатная паста (я побольше кладу) и немного сахарного песка. По вкусу маринад получается кисло-сладкий.Доводим до закипания и снимаем с огня. Морковь не должна разваливаться и оставаться соломкой. Дальше берем филе рыбкино, режем на куски примерно с пол ладони(можно покрупнее), солим, обваливаем в муке, жарим как обычно, затем начинаем складывать пластами в кастрюлю. Ряд рыбы, сверху маринадом, следующий ряд рыбы и снова сверху маринадом. Затем это все ставим на огонь, даем покипеть несильно минут 5 и снимаем с огня. Подается в холодном виде.
margosha Не за что В догонку,если кто любит солененькую рыбку,беру соломончик свежий,можно мороженный,рецепт на 1 кг рыбы,2 ст.ложки соли,1 ст.ложка сахара,смешиваю,рыбу режу большими кусками,натираю смесью сахара и соли,складываю в пластмассовую коробочку,оставляю на два дня без холодильника,потом в холодильник,вкуснятина готова.Кушайте на здоровье
Кстати форшмак готовлю так:Селедку через мясорубку,туда же свежий лук,белый хлеб вымоченный в молоке,все это пропустить через мясорубку,и в конце добавляю немного сливочного масла,тоже оченно вкусно получается
Такс,девочки,сделала рыбу под маринадом,Тихая ,по твоему рецепту .Вкуууууууснооооо. Огромное спасибо .Муж вчера много рыбы наловил,вчера часть пожарила,а сегодня под маринадом.
Так,учите меня готовить,плис .А то я мало рецептов знаю.
margosha Если рыба крупная,то я когда-то решала дело просто,шкура,кости,головы шли на уху,мясо перекручивалось,и из него готовилось:котлеты,тефтели,пельмени....... Кстати недавно мне подбросили рецептик,для него нужно или филе рыбы без костей,например наша Принцеса Нила,или можно куринное или индюшинное филе.Мясо нарезается мелкими кусочками,туда добавляется майонез,яйца,соль,перец,все это перемешивается,оставляется на некоторое время,потом ложкой на сковородку,такими маленькими котлетками.Вкуснятина!!!!!!!!!!!!!!!!
Прошу прощения,в рецепт с рыбкой,или мясом,которое с майонезом,нужно сделать так как я писала выше,дать постоять,потом добавть немного муки,про муку вылетело из головы.....,звиняйте
Берем щуку или судака крупного достаточно, но чтобы целиком поместился на противень духовки. чистим чешую у целой рыбины. Обрезаем плавники. Вдоль хребтины прорезаем шкуру с 2 сторон от спинного плавника, от головы и далее до хвоста, по всей спине. Перерубаем хребтину около головы и около хвоста. Теперь самый муторный этап - надо вручную отделить все,что внутри - от шкуры, не повредив ее, немного мяса может остаться на шкуре, особенно в районе плавников - не отскрябаешь все дочиста, да и не надо. Главное - не проткнуть кожу! Из головы удаляем жабры. Теперь чистим отделенное мясо от внутренностей и костей. Прокручиваем через мясорубку, раз или два. Добавляем сырое яйцо, соль, черный перец, мелко рубленный ножом репчатый лук(именно рубленный, а не через мясорубку). Теперь - прокручиваем через мясорубку булку, ну где-то четверть батона. ВНИМАНИЕ! Для особенной вкусноты булочка должна быть черствой! Можете мне не верить - но со свежей булкой получается плотный однородный фарш, а с черствой - пышный, консистенция совершенно другая! Теперь вымешиваем фарш, выбиваем его. Голову немножко натираем солью и черным перцем, шкуру зашиваем по спине от хвоста, оставив отверстие для фаршировки, нитку пока не обрезаем - после фаршировки зашьем до конца. Набиваем через дырку рыбу фаршем, формируя тушку, как у настоящей рыбины, зашиваем. Укладываем на смазаный маслом растительным противень, запекаем до готовности, нитку выдергиваем.
Блюдо очень красивое, праздничное! Сервированное на большом рыбном блюде с зеленью - украшение стола и радость глазу и желудку
Gella,спасибо большое .Рецептик записала. Но одна проблемка,где я в эилате щуку или судака достану ,они ж вроде речные рыбы,а у нас Красное море тут.Может,можно на что-то заменить?
margosha конечно, можно! главное - чтобы шкура у рыбы была достаточно крепкая, и сама рыба была не плоская, а круглая, бревнышком.
рецептик этот у меня из одной замечательной харьковской еврейской семьи, передается в семье чуть ли не от прабабушек! они утверждают, что вот это - и есть настоящая "гефилте фиш" :)
считаю героями тех, у кого хватает терпения снимать шкуру с птицы, а тем более с рыбы! Мое уважение мне такого не дано... margosha , ушла и не вернулась..Ты где ?
Что-то я по вышепредложенной(во завернула!) ссылке сходила и ничего такого не обнаружила... А форум вообще-то тут http://bigbeauty.borda.ru/ Просто рекламы у нас не было, кто смог - лично познакомились и теперь с удовольствием общаемся лично, так что форум тихо угасает. Но может и правда, удастся его возродить? А то мы когда его делали, такие страсти кипели, что некоторые отголоски даже на здешнем форуме услышались (к сожалению...) Теперь мы все тихие-мирные, так что - добро пожаловать!
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 1
Права: смайлы да, картинки да, шрифты нет, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация вкл, правка нет
), то можно и недоваренной вермишелью обойтись - запеканка - она и есть запеканка... а уж что и с чем запекать - дело хозяйское 
.Спасибо огромное. 
Даже рыбку выбираем одинаковую 
Ну я всегда честно признавалась, что я даже не чайник в компах, а самовар 
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума